Ljekoviti ljupčac, selen

![]() |
Karakteristike ljekoviti ljupčac, selenSelen, ljupčac (lat. Levisticum officinal) je zaćinska biljka koja naraste do 2 m visine, čiji korjen selena je kratak i debeo, lišće svijetlo do tamno zeleno, sa dolnje strane glako i oblikom podsječa na list hrasta. Sjemenke ljekovitog ljubčca su duguljasto-rebrate, podjeljene u dva djela, izgledom podsjećaju na kiml. |
Ljekoviti ljupčac, selen kao začin u kuhinjiLjekoviti ljubčac u kuhinji se koristi list, svjež, suše ili smrznut, te korijen i sjeme. Korijen ljekovitog ljubčca se koristi i u medicinskoj i u industriji likera. Berite ga svakako prije nego procvate u Srpnju/Kolovozu. Okus mu je pikantno-slatkast podsjeća na celer. Najpoznatiji je kao maggi začin. Kod sušenja list gubi na aromi, ali zato sušeno sjeme i sušeni, ribani korijen daju puniju aromu. |
Svježi ili smrznuti selenov list dodaje se u jelo za vrijeme kuhanja, ne gubi na aromi, ali zato postaje bljed.
U kuhinji koristimo sušeni korijen i sjeme ljekovitog ljubčca pri pripremi jačih jela kao; složenci, variva od graška, tikve, te gulašu. Pošto mu je okus u sušenom stanju vrlo intenzivan, kod doziranja pripazite na količinu. List selena koristimo u salatama, juhama, pri pripremi jela od povrća, plodova mora, ribe i mesa. Dobro se slaže sa; mažuranom, majčinom dušicom, lukom i bijelim lukom (češnjakom). Ljekoviti ljupčac, selen u kozmetici i mediciniLjekoviti ljubčac pomaže izlučivanje sline i želučanih sokova, tako da poboljšava probavu već pri samom jelu. |
|
Ostali začini
TAG:
Ljekoviti ljupčac začin salata juhe plodovi mora češnjak