Ljekoviti ljupčac, selen

Ljekoviti ljupčac.

Karakteristike ljekoviti ljupčac, selen


Selen, ljupčac (lat. Levisticum officinal) je zaćinska biljka koja naraste do 2 m visine, čiji korjen selena je kratak i debeo, lišće svijetlo do tamno zeleno, sa dolnje strane glako i oblikom podsječa na list hrasta.
Sjemenke ljekovitog ljubčca su duguljasto-rebrate, podjeljene u dva djela, izgledom podsjećaju na kiml.

Ljekoviti ljupčac, selen kao začin u kuhinji


Ljekoviti ljubčac u kuhinji se koristi list, svjež, suše ili smrznut, te korijen i sjeme. Korijen ljekovitog ljubčca  se koristi i u medicinskoj i u industriji likera.
Berite ga svakako prije nego procvate u Srpnju/Kolovozu. Okus mu je pikantno-slatkast podsjeća na celer. Najpoznatiji je kao maggi začin.
Kod sušenja list gubi na aromi, ali zato sušeno sjeme i sušeni, ribani korijen daju puniju aromu.
Svježi ili smrznuti selenov list dodaje se u jelo za vrijeme kuhanja, ne gubi na aromi, ali zato postaje bljed.
U kuhinji koristimo sušeni korijen i sjeme ljekovitog ljubčca pri pripremi jačih jela kao; složenci, variva od graška, tikve, te gulašu.
Pošto mu je okus u sušenom stanju vrlo intenzivan, kod doziranja pripazite na količinu.
List selena koristimo u salatama, juhama, pri pripremi jela od povrća, plodova mora, ribe i mesa.
Dobro se slaže sa; mažuranom, majčinom dušicom, lukom i bijelim lukom (češnjakom).

Ljekoviti ljupčac, selen u kozmetici i medicini


Ljekoviti ljubčac pomaže izlučivanje sline i želučanih sokova, tako da poboljšava probavu već pri samom jelu.


Ostali začini


Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1400 glasova
Ljekoviti ljubčac ili selen, maggi začinkoristimo u kuhinji kao sušeni korijen i sjeme pri pripremi jačih jela. Više o ljekovitom ljubčcu, selenu i jelima njime te besplatni recepti http://moja-kuhinja.com/zacini/ljekoviti-ljupcac.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI