Sezam

Podrijetlo sezama


Sezam ili susam potječe iz topske Azije i Južne Afrike.
Sezam bijeli
Sezam smeđi

Karakteristike sezama


Sezam je jednogodišnja zeljasta biljka, koja dostiže visinu do 2 metra. Kao začin koriste se sjemenke sezama iz čahure ploda biljke. Beru se dok još nisu sazrele i potom se suše. Sjeme sezama je bljedo žute boje.
Sjeme sezama sadrži 45-60% ulja koje se koristi za kuhanje, salate i za proizvodnju margarina. Sjeme je bogato proteinima i željezom.
Na tržištu postoji više vrsta sjemenki sezama, a to su bijele (ljevo), smeđe (desno) ili crne sjemenke.

Sezam kao začin u kuhinji


Sezam je važan začin kuhinjama Bliskog stoka, Afrike i Azije.
U našim krajevima u kuhinji koristimo svijetlo sjeme sezama (oljušteno) i zdravilje smeđe sjeme (integralno, što znaći da sjeme nije dodatno prerađivano, neoljušteno).

Sezam ili susam kao začin se upotrebljava u pekarstvu za posipanje peciva ili kruha npr. (fladen) u kombinaciji sa kimom ili sam, koristi se još za soseve, paniranje pilećeg mesa i ostalih šnicli od peradi, ali kao i dodatak špinatu, šparogama ili dodatak svinjetini, a prženi sezam služi kao dodatak obarenom povrću.


Ostali začini


TAG: začin • sezam • pekarski proizvodi • peciva • kiml • sos
Prosječna ocjena recepta: 4.1 - od 263 glasova
Sezam ili susam kao začin se upotrebljava u pekarstvu za posipanje peciva u kombinaciji sa kimom i u kuhinji za soseve i paniranje mesa. Više o sezamu te besplatni recepti sa sezamom download http://moja-kuhinja.com/zacini/sezam.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI