Timijan | Majčina dušica
|
|
|
|
Timijan kao začin u kuhinjiTimijan u kulinarstvu ima široku primjenu. Sve vrste roda Thymus imaju sličnu upotrebu u kulinarstvu. Vrtni timijan i hibridi imaju jaču i delikatniju aromu od grupe kojoj pripada majčina dušica. Timijan se idealno kombinira sa bijelim lukom, rajčicom, maslinama i vinom i tako čini podlogu za mediteransku kuhinju Posebna prednost je što mu ne smeta dugo kuhanje, te se svježi listovi timijana koriste se prilikom kuhanje junetine, janjetine, divljači i gljiva. Dodaje se marinadama, umacima i sosovima, jelima od povrća i ribi, a posebno kao začin jelima spremljenim na roštilju. Sitno isjeckani listovi majčine dušice dodaju se salatama, pizzama, jajima. Koristi se i kod pripremanja morskih plodova. Jelu daje pikantan ukus a istovremeno neutralizira masnoću. Ovaj začin ne gubi aromu pri sušenju, pa se koristi i zimi, a obavezan je dodatak i trajnim suhomesnatim proizvodima. |
Majčina dušica se stavlja u neka peciva, a ulje i vinski ocat poboljšavaju ukus kad su začinjeni mjome. Zbog svog ugodnog mirisa, ali oštrog okusa, u kuhinji timijan valja oprezno upotrebljavati.
Timijan u medicini
Čaj od majčine dušice poboljšava apetit, a koristi se još protiv smetnji u probavi i nadimanju.
Kao sredsvo za jačanje, koristi se protiv anemije i umora, nazeba, velikog kašlja i bronhitisa.
U narodnoj medicini, zbog sadržaja timola, timijan se često koristi i za uništavanje glista i ostalih crijevnih parazita.
Kao sredsvo za jačanje, koristi se protiv anemije i umora, nazeba, velikog kašlja i bronhitisa.
U narodnoj medicini, zbog sadržaja timola, timijan se često koristi i za uništavanje glista i ostalih crijevnih parazita.
Ostali začini
TAG:
timijan • začin • janjetina • gljive • riba • ljekovite biljke • mediteranska kuhinja
