Ukiseljene lučice, kapulica

Recept za download

• Za svaku polalitrenu staklenku od zaćina treba:
• 1 lovorov list
• ½ MŽ timijana
• 10-tak zrna šarenog papra

Lučice stavite u prikladnu posudu i polijte sa vručom (ne kipučom) vodom.
Pokrijte sa tanjurom, da bi bile sve potopljene.
Ostavite tako 45 min. Odlijte jednu trećinu vode i dodajte umjesto nje vruću vodu.
Tako ćete lučice puno lakše oljuštiti.Ljuštite ih skroz do mesa, ne ostavljajte ni malo ljuske. Poklopce i bočice koristiti vruće.

Ocat pripremite prema količini lučica koje spremate, otprilike za 6 x0,5l staklenki 1 litara octa
• Za jednu litru octa: 7 DL 5% octa plus 3 DL crnog vina
• 1 VŽ soli
• 1 VŽ šećera
• Ocat NE KUHATI!!

Staklenke dobro operate, te u njih posložite lučice, moraju biti što gušće raspoređene, ali izbjegavajte ih previše pritiskati.
Na vrhu ih čačkalicama fixirajte, da ne isplivaju . Dodajte zaćine.
Zalijte sa hladnim octom, te ostavite par sati stajati, da bi upile ocat, dopunite ga ako fali.
Staklenke zatvorite i pasterizirajte.

Lučice čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kisele lučice su za konzumaciju spremne nakon 3-4 tjedna, a čuvati ih neotvorene možete više mjeseci (ja sam čuvao i dvije godine bez da su se pokvarile ili izgubile na okusu).
Ukiseljene kapulice izvrno pašu sa gulašom, grah varivom i suhim mesom.

Ukiseljene lučice, kapulica

Ostala zimnica

Kiseli krastavci

Turšija, ukiseljeno povrće

Ukiseljene paprike sa zeljem

Ukiseljeni slatki feferon

Ukiseljene zelene rajčice