Ukiseljene lučice | Kisela kapulica | Kisela lučica

• Za svaku polalitrenu staklenku od zaćina treba:
• 1 lovorov list
• ½ MŽ timijana
• 10-tak zrna šarenog papra
Ukiseljene lučice priprema
Ukiseljene lučice sastojci
Ukiseljene lučice priprema
• Za jednu litru octa: 7 DL 5,0% octa plus 3 DL crnog vina (može i bez vina ali tada uzmite 3,0% ocat za zimnicu bez ulja)
• 1 VŽ soli ekstra sol 40g/l
• 1 VŽ šećera
• Ocat ne podgrijavati, raditi sa hladnim octom.
Lućice će se lakše guliti ako ih kratko blanširate (5 min) i odmah ohladite u hladnoj vodi.
Oguljene lućice ostavite 24 stajati u slanoj vodi (40g soli po litri vode), pritisnute da budu potopljene i pokrivene na tamnom mjestu. Prije slaganja u boćice, isperite ih hladnom vodom.
Staklenke za kiseljenje lučica dobro operati, te u njih posložite lučice, moraju biti što gušće raspoređene, ali izbjegavajte ih previše pritiskati.
Na vrhu kapulice fiksirajte čačkalicama, da ne isplivaju. Dodajte zaćine.
[Op. a] Ja zadnjih godina ne dodajem ekstra timijan, lovor ili papar. Ne paše mi više, ali ostali koji su probali kažu da je bolje sa začinima i octom u kojem ima crvenog vina. Za sebe radim sa 3,5%-tnim gotovim domaćim octom za zimnicu bez ulja. [/Op. a]
Zalijte sa hladnim octom, ili već gotovim domaćim octom za zimnicu (bez ulja) te ostavite par sati stajati, da bi lučice upile ocat, dopunite ga ako fali.
Staklenke zatvorite i pasterizirajte.

Ukiseljene lučice čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Kisele lučice, kapulice su za konzumaciju spremne nakon 3-4 tjedna, a čuvati ih neotvorene možete više mjeseci (ja sam čuvao i dvije godine bez da su se pokvarile ili izgubile na okusu).
Ukiseljene kapulice izvrno pašu sa gulašom, grah varivom i suhim mesom
Ukiseljene lučice


Ostala zimnica

 


TAG: lučice • luk • zimnica • vino • papar • lovor • majčina dušica
Prosječna ocjena recepta: 4.5 - od 1828 glasova