Kolač od rabarbare

Sastojci za kolač od rabarbare, pleh od 30x40x5 cm
• 250 maslaca + 10 g
• 250 g glatkog brašna tip 400
• 250 g šečera
• 4 M/L jaja (250 g)
• 1 vanil šečer
• 2 MŽ (8 g) praška za pecivo
• 75 g škrobnog brašna (gustin)
• 1/2 (4 g) MŽ soli

• 450-500 g oljuštene rabarbare (600-700 g neoljuštene)

Rabarbaru za kolač moramo oljuštititi jer je stabljika poresvućena nejestivim nitima.
Ljušti se jednostavno tako da nožem potegnete vlakna sa površine. Slično kao kod stabljike celera, samo to kod rabarbare ide puno lakše.
Nasjecite je na 2x0,5 cm velike komadiće.
Višak rabarbare nemojte ljuštiti, nego je zamotane ukrpu možete i tjedan dana držati u hladnjaku

[Op. a] Rabarbara je povrće koje ima kiselkast okus kao voće, recimo kao zelene šljive medunike. Također ju i spremamo (kolači, kompoti, pekmez) kao voće. [/Op. a]

Biskvit za kolač od rabarbare

Biskvit pripremimo od putra kojeg smo otavili da omekša na sobnoj temperaturi te ga pjenasto izmiksali sa šečerom, soli i vanil šečerom. Smjesa za biskvit mora biti pjenasto-kremasta, zato miksajte barem 10 minuta, većom brzinom.

U međuvremenu prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo, te sve međusobno promješate. Bitno je da je sve rahlo i bez grudica.
U izmiksani maslac dodajte jaja pojedinačno, svako jaje miksajte najvećom brzinom 1 minutu.
Kada ste izmiksali zadnje jaje dodajte u smjesu prosijano brašno, gustin i prašak za pecivo. Na najmanjoj brzini izmiksajte dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu.

Priprema kolača od rabarbare

Posudu za pečenje veličine 30x40x5 cm. namažite putrom. Ravnomjerno rasporedite smjesu za biskvit, te je zagladite.
Po smjesi za biskvit rasporedite nasječenu rabarbaru. Pazite da rabarbara bude ujednačeno, a ne jedna preko duge raspoređenea po smjesi za biskvit.
Pritisnite ju lagano rukama da se rabarabara utisne u masu.
Kolač od rabarbare pecite 35-40 minuta na 160ºC sa vručim zrakom. Srednja šina u pećnici. Mora dobiti lijepu zlatnu boju.

U pečenju se kolač od rabarbare jako napuhne, nemojte ga bušiti jer se on pred kraj slegne. Ako ga izbušite neće biti fini rahli.
Pečeni kolač od rabarbare, još dok je vruć, posipajte običnim šečerom, on će odmah karamelizirati pa ćete dobiti ljepi glatki sloj. Možetega hladnog posipati sa šečerom u prahu.

[Savijet] Par savijeta kako bi vam kolač od rabarbare bolje uspio;
• Nemojte pretjerivati sa rabarbarom, za ovu veličinu kolača je 450 g oljuštene rabarbare optimalno. Ako je stavite previše, kolač se neće dobro dignuti i bit će mljackav.
• Ne brinite ako ostane konaca kad narežete rabarbaru, oni nestanu u pečenju. Važno da nema vanjske ovojnice.
• Bitno je da je posuda za pečenje veličine i dubine kao šta je gore navedeno. Pre mala posuda daje debeli biskvit koji se ne ispeće dobro, pre velika opet pre tanki..
• Miksajte putar i šečer dok se ne zapjeni, traje dugo, ali daje dobar biskvit. Ako ga ne izmješate dovoljno, biskvit se neće dići.
• Jaja , pogotovo domaća su različite težine. Zato ih važite, nekad trebate 3, a nekad 5 jaja. [/Savijet]