Meso

 
 
Meso za ishranu pripremamo termičkom obradom i to: kuhanjem, pečenjem, dinstanjem, prženjem, pirjanjem, na ražanju i roštilju te ispod peke.
Dimljenjem (hladnim i toplim) te usoljavanjem čuvamo meso na dulji rok. Meso koje koristimo u prehrani je: svinjetina, teletina, junetina, govedina, janjetina, kozletina, ovčetina, jaretina, perad, divljač. U novije vrijeme tu su razne egtotićne vrste mesa kao npr.: žabe, kornjače, krokodili, klokani itd...
Meso prema roku uporabe djelimo na: trajno, polutrajno i sviježe meso.
Trajni proizvodi su obično usoljeni i dimljeni, a polutrajni su obareni (pareni na temp do 70°C).
Smrznuto meso možemo tretirati ko dugotrajni proizvod, premda u smrznutom stanju nije za konzumaciju, ali se smrzavanjem produžuje njegov rok trajanja.




FACEBOOK KOMENTARI

Prosječna ocjena kategorije: 4.9 - od 597 glasova
Sve vrste svježeg, sušenog i termički neobrađenog mesa, trajni i polutrajni proizvodi, svinjetina, teletina, junetina, govedina, janjetina, kozletina, ovčetina, jaretina, perad, divljač, besplatni download kuharskih recepata - Google