Kolač sa brusnicama

• 300 g oštrog brašna
• 200 g glatkog brašna
• 1 paketić suhog kvasca
• 50 g omekšanog putra
• 1 MŽ soli
• 150 g suhih brusnica
• 1/2 dl ruma
• 1 burbon vanil šećer
• 60 g šećera
• 2 jaja *
• 1,5-2 dl mlijeka **
• 2 VŽ ribane korice limuna

Za posip

• 1 bjelanjak
• 1 VŽ mljevenih lješnjaka
• 1 MŽ šećera
• 1/2 MŽ cimeta

* i ** ako su jaja veća treba manje mljeka i obratno | * odvojite 1 bjelanjak za premaz.

Suhe brusnice potopiti u rum, te ih prstima lagano protiskajte, budući da su suhe brusnice obično sljepljene. Brusnice ostavite namakati 60 minuta u rumu.
Pripremite kvas od 1 VŽ žlice glatkog brašna, pola decilitra mlijeka te 1 MŽ šečera.

priprema dizanog tijesta za kolač sa brusnicama

Od kvasa te ostatka glatkog brašna, oštrog brašna, rastopljenog putra, šećera, linunove korice, burbon vail šečera, jaja i mlijeka u koje ste dodali brusnice namočene u rum zamjesite glako tijesto.

Dizano tijesto za kolač od brusnica pustite da miruje 40 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon 40 minuta tijesto premjesite rukama te ga stavite u putrom premazanu formu za pečenje. Ostavite dizati još 30-45 minuta pokriveno krpom.

Ugrijte pećnicu na 170ºC.
Kolač od brusnica pecite u pećnici 25-30 minuta na srednjoj polici.

Na polovici pečenja (taman kad dobije koricu), kolač sa brusnicama premažite bjelanjkom te posipajte smjesom mljevenih lješnjaka, cimeta i šećera.

Gotov kolač sa brusnicama ostavite 5 minuta hladiti u formi za pečenje. Okrenite formu naopako te kolač sa brusnicama pažljivo iztresite van. Nastavite ga hladiti na rešetki.