Pekmez, marmelada, džem od šljiva

|
|
[Savijet] Još savijet u svezi želatine; Šljive imaju kao i višnje, u ovisnosti o sorti, jako veliki udio pektina koji zgušnjava kao i želatina. Zato pokušajte rundu pekmeza od šljiva napraviti prvo samo sa šećerom i vidite da li se džem od šljiva dovoljno zgusne. Ako ne, sljedeću rundu radite sa želir šećerom odnosno šećerom i džemfixom. [/Savijet]
Priprema pekmeza od šljiva
Izmiksane šljive lagano ugrijavajte uz konstantno mješanje u posudi širokog dna koja je dovoljno visoka da marmelada ne šprica van.
![]() |
Okus i gustoću marmelade od šljiva probavajte na tanjuriću kojeg ste prethodno stavili u duboko smrzavanje. Tako će se pekmez od šljiva odmah ohladiti.
Kuhajte min. 25-30 minuta ili dok se kožice šljive potpuno ne raspadnu. Nabolje 90 minuta dok se i kožice potpuno raspadnu. Tamnu boju pekmez od šljiva dobija duljim kuhanjem. Ako je potrebno pred kraj zgusnite džemfixom. Marmeladu od šljiva ostavite 2-3 minute da se ohladi te ga punite u vruće bočice koje zatvorite sa prokuhanim twist-off poklopcima. Punjenje bočica marmeladom olakšat će te si ako bočice punite kroz ljevak kojem ste odrezali dno u promjer malo manji od promjera grla bočice. Bočice ostavite okrenute na čep, 15-tak minuta, zatim ih okrenite i zamotajte u deku. Neka se ohlade barem 24 sata. |
![]() |
Ne zaboravite odmah nakon pečenja pekmeza oprati posuđe i pribor, jer skorenu marmeladu od šljiva nije lako oprati.
[Op. a] Raditi po uputstvu sa želir šećera.
Koju mješavinu želir šećera uzeti za pripremu marmelade od šljiva 1:1, 2:1, 3:1 (prvi broj je količina voća drugi broj količina želir šećera) odlučite sami prema sljedećemu; šljive pripremite za pečenje pekmeza, marmelade ili džema, znaći izmiksajte grublje, finije ili samo narežite na komadiće. Probajte okus šljiva te u svezi sa time koliko je smjesa gusta birajte smjesu želatine ili šećera. Za skroz rijetku i manje slatku smjesu birajte šećer i džemfix 1:1. Za gustu i slatku smjesu uzmite 3:1. Ako ste već dobro izpraksirali pečenje pekmeza (važi i za sve druge marmelade) svakako bi savijetovao raditi sa sa šećerom i džemfixom. Tako marmeladu od šljiva možete točno zasladiti po ukusu, a dodatkom džemfixa stisnuti na željenu gustoću. [/Op. a]
[Op. a] Raditi po uputstvu sa želir šećera.
Koju mješavinu želir šećera uzeti za pripremu marmelade od šljiva 1:1, 2:1, 3:1 (prvi broj je količina voća drugi broj količina želir šećera) odlučite sami prema sljedećemu; šljive pripremite za pečenje pekmeza, marmelade ili džema, znaći izmiksajte grublje, finije ili samo narežite na komadiće. Probajte okus šljiva te u svezi sa time koliko je smjesa gusta birajte smjesu želatine ili šećera. Za skroz rijetku i manje slatku smjesu birajte šećer i džemfix 1:1. Za gustu i slatku smjesu uzmite 3:1. Ako ste već dobro izpraksirali pečenje pekmeza (važi i za sve druge marmelade) svakako bi savijetovao raditi sa sa šećerom i džemfixom. Tako marmeladu od šljiva možete točno zasladiti po ukusu, a dodatkom džemfixa stisnuti na željenu gustoću. [/Op. a]
![]() |
|
Ostale marmelade, pekmezi i džemovi

Pekmez, džem od marelice
Domaće marelice ukuhane sa šečerom u pravi domaći džem ili pelmez od kajsija.