Pita zeljanica

Samo ime pita zeljanica sugerira da se radi od svježeg zelja, kupusa i sira. U stvari se vrlo često radi od špinata ili blitve.
Pita zeljanica spremljena baš od mladog zelja je gotovo zaboravljeno jelo. Danas se rijetko sprema i ja je još nikad nisam uspio probati. Kažu da se još ponegdje u Bosni sprema.

• 500 g mladog špinata ili blitve
• 3 jaja
• 200 g milerama
• 400 g sviježeg sira
• 1 dl ulja + 1 dl ulja za poljevanje
• 10 g soli
• jufka ili tijesto za pitu

Tijesto za pitu zeljanicu spremite po ovom receptu, ali od polovice sastojaka ili poduplajte smjesu za nadjev.
Špinat ili blitvu operite te blanširajte. Kada je ohladite dobro je iscjedite te iskosajte nožem.
Nadjev za pitu zeljanicu napravite tako da blitvu promješate sa vrhnjem, sirom, jajima, uljem i soli.

Razvucite tijesto za pitu zeljanicu te ga pokapajte uljem.
Natupkajte je nadjevom sa obje strane (nemojte razmazivati niti raditi velike hrpe) tako da sredina ostane prazna.

Zarolajte je stoljnjakom u tanke rolice, sa svake strane do pola.
Premjestite obje rolice u nauljenu posudu za pečenje, tako da pita zeljanica bude savinuta u puž. Pokapajte ostatkom ulja.
Pitu zeljanicu pecite na srednjoj šini na 180ºC sa ili 200ºC bez vrućeg zraka 20-tak minuta.