Dizano tijesto sa rogačem

Nadjev za dizano tijesto sa rogačem, gibanica sa rogačem, jedan protvanj 23x40x7 cm;
Sastojci za orehnjaču, gibanicu sa orasima
• 400g brašna od rogača
• 5 dl mlijeka *
• 1 MŽ cimeta
• 100 g šećera **
• 0,05l ruma
• 2 bjelanjka
• 1/4 MŽ soli

* Količina mlijeka može varirati, ovisi o brašnu od rogača. Ako je brašno grublje mljeveno pije više tekućine.
** Količina šečera može varirati. Rogač je prirodni produkt, pa prema tome od godine do godine varira količina šečera u plodu, pa time i u brašnu od rogača.
Ugrijte mlijeko da proključa, te prelijte brašno od rogača i šečer.
Pustite da brašno upije mlijeko. Masa rogača mora biti vlažna, ali ne mljackava.

Ako je pre suho dodajte mlijeka. Ostavite dok se ne ohladi.

U međuvremenu dodajte sol u bjelanjke te istucite snjeg.
U ohlađenu smjesu mlijeka, rogačevog brašna i šećera,umješajte rum i cimet. Izradite da ne ostanu nikakve grudice.

Umješajte skroz lagano snjeg, činite skroz lagano sa što manje pokreta, kako se snejeg nebi previše razbio.
Priprema nadjeva za gibanicu sa rogačem
Nadjevanje, filanje gibanice sa rogačem
Nadjevanje, filanje gibanice od rogača
Na razvaljano tijesto za gibanicu koje ste napravili po receptu za dizano tijesto od rogača, mokrom špahtlom ravnomjerno rasporedite nadjev od rogačevog brašna (johannisbrotmehl) po cijelom tijestu.
Ako u posudu za pečenje stavljate 2 role, zarolane komade polažite u protvanj tako da otvoreni rub rolade gleda u pleh, a ne prema sredini.

Posudu za pečenje prvo namažite margarinom, pa zatim pobrašnite.

Nadjeveno dizano tijesto sa rogačem zarolajte, te položite u posudu za pečenje. Ostavite na toplom, ovisno o temperaturi, još cca. 30-45 min da dizano tijesto od rogača naraste na duplu veličinu.
Stavite li ga odmah peći, tijesto će se zbog topline na vrhu dignuti dok će sredina ostati još neko vrijeme hladna. Dizano tijesto sa rogačem se neće jednolično dizati te će u sredini dizanog tijesta ostati rupa.
Gibanicu od rogača pecite u pećnici na srednjoj polici, prvo 20 min. na 150-160°C pa podignite temperaturu na 180°C i pecite još 20 min. te na kraju još 10 min. na 200°C.
Stupnjevito pečenje je obavezno, jer se inače dizano tijesto izvana pre brzo digne, a iznutra gdje je manja temperatura, diže se nesrazmjerno sporije, rezultat je rupa između sredine i vanjskog dijela.

Ako za vrijeme pečenja primjetite da dizano tijesto postaje pre tamno, pokrijte je aluminijskom folijom.

Pečeno je kada pri kuckanju čujete šupji zvuk.
Par minuta nakon šta je izvađena iz pećnice, gibanica izvana omekani.
Pečenu dizano tijesto sa rogačem prekrijte krpom, te u protvanju ostavite da se hladi. Kada je hladna na dodir izvadite je na žicu i dalje je pokrivenu ostavite da se potpuno ohladi
Pečenje gibanice od rogača
Gibanica, dizano tijesto sa rogačem


Kolači od dizanog tijesta i savijaće

 


TAG: dizano tijesto • rogač • kolač • nadjev
Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2161 glasova
Dizano tijesto sa nadjevom od mljevenog rogača (johannisbrotmehl). Dizano sa rogačem, besplatan download recept sa slikama http://moja-kuhinja.com/gibanice-dizano-tijesto/dizano-tijesto-gibanica-sa-rogacem.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI