Paprika punjena krumpirom

Za 4 osobe:

• 1 kg žuta špic paprika (oko 12 komada)
• 2 crvena luka (srednje velićine oko 200g)
• 1,5 kg krumpira
• 4 VŽ sviježeg peršunovog lista ili 2 VŽ sušenog
• 2-3 VŽ vegeta
• MŽ papra
• 3 VŽ suncokretovo ulje

Žutu papriku operemo i izdvojimo sredinu, luk očistimo i naribamo.
Krumpir ogulimo i operemo te također naribamo.

U naribani krumpir dodamo izribani luk, list peršuna, vegetu, papar. Sve sastojke dobro izmješamo. Tako izmješanim krumpirom punimo papriku i slažemo u posudu za pečenje.
Sok krumpira i začina koji nam se stvorio prilikom miješanja prelijemo preko posloženih paprika, jer tim sokom paprike čemo učiniti još sočnije.
Dodamo malo ulja.
Tako složenu papriku stavimo u pečnicu koju smo prethodno zagrijali na 180C i pečemo odprilike 45 min.
TIP: pečenu papriku možemo preliti vrhnjem.