Lisičarka, lisička, paprenjača
Jela sa lisičarkama
Lisičarke na lovački
Gljive lisičarke, lisičke ili paprenjače dinstane na špeku i luku u aromatičnom umaku od ajvara i senfa.
Lisičarke sa tikvicama
Lisičarke, lisičke pržene na špeku sa lukom i tikvicama i pinjolima u umaku začinjenim vrhnjem, paprom i ružmarinom.
Lisičarke, paprenjače
|
Klobuk lisičarke, paprenjače (lat. Cantharellus cibarius) širok je do 12 cm promjera, kod mladih gljiva lisičarka kao gumb, malen, kod starijih gljiva slab, oblika ljevka.
Stručak paprenjaće je 1-5 cm dug i svijetlije boje nego klobuk. Boja: žuta do narančasta. Meso: bijelo, rjetko crvljivo okusa marelice i pomalo ljutkasto. Stanište: mlade šume šume jele,i bukve, breze, bora i hrasta specijalno na mineralima bogatom tlu. Sezona branja gljiva lisičarki: lipanj dostudeni , posebno kraj ljeta i jesen (sredina kolovoza do kraja listopada). Nije rijetkost da se pojavi i u kasno proljeće. Oprez vrlo slična: Lažna lisičica (lat. Hygrophoropsis aurantiaca), koja nije otrovna , ali ni jestiva (izaziva mučninu i povračanje) i otrovnoj zavodnici (lat. Omphalotus olearius), koja se od lisičarke razlikuje po intenzivno naračastoj boji klobuka , kao i time da za razliku od paprenjača koje raste iz zemlje, zavodnica raste iz panja. Lisičarka je prava divlja gljiva, buduči da još nije uspjela u umjetnom uzgoju. Jede se svježa, ali termički obrađena, jer za razliku od drugih gljiva, sušenu lisičarku ili paprenjaču više nikad nemožete ponovno omekšati. Za čuvanje se izvrsno pokazalao smrzavanje, ali prije toga treba je kratko blanširati. |
|