Savijača, štrudla sa višnjama

Sastojci za štrudlu, savijaču sa višnjama

• 1 MŽ cimeta u prahu
• 1 vanil šećer
• 180 g šećera
• 2 VŽ krušnih mrvica *
• 150 ml ulja
• 150 ml mlijeka
• putar
• sok od limuna **

• 1 kg višanja
• 5-6 tankih kora za savijaće
* koliko rola toliko VŽ krušnih mrvica
** volite li da je savijaća od višanja kiselkasta,
dodajte 2 VŽ limunovog soka.

[Savijet] Ne pokušavajte kiselost postići smanjivanjem šećera, budući je šećer taj koji kad se topi, karamelizira služi kao vezivo koje drži nadjev tj. višnje zajedno. Ja sam pokušavao smanjivati količinu šećera i na kraju su se savijaće od višanja uvijek raspadale. [/Savijet]

Ako radite sa smrznutim višnjama ostavite ih u situ da se ocijede. Sok ne bacajte, nego ga razrijedite sa mineralnom vodom, izvrstan i vitaminima bogat osviježavajući prirodni sok od višanja.
Višnje pomješajte sa šećerom, vanil šećerom i cimetom kratko prije nego počnete praviti savijaču, štrudlu. Inaće višnje puste opet tekućinu.
Posudu za pećenje premažite putrom.

Bitno je napomenuti da ovisno o debljini kora zavisi i koliko ćete kora trebati. Obićno je dovoljno 2-3 kore za rolu.
Kore iskrojite tako da kad rubove zavrnete gotova savijača paše u posudu za pećenje.
Ostatke kora za savijaću ne bacajte.
Prvu koru položite na stol, premažite je smjesom mlijeka i ulja. Ako radite sa tanjim korama na prvu koru položite drugu koru, te i nju premažite smjesom mljeka i ulja.

Zadnju koru (drugu ili treću) također premažite mljekom i uljem te je još posipajte krušnim mrvicama. Na mjesto gdje će doći višnje stavite ostatke kore koje su vam ostale pri krojenju.
Višnje rasporedite u red širine 10 cm, koji poćinje i završava 5 cm od ruba kore.
Rubove obje kore zavrnite preko smjese te zarolajte, gurajući rubove role stalno prema unutra. Tako ćete dobiti potpuno zatvorenu rolu.

Ako radite sa domaćim tijestom, napravite ga po ovom receptu za tijesto. Za štrudlu od višanja stavite u tijesto i jedno jaje, ostala priprema je ista.
Domaće tijesto za štrudlu razvucite na stoljnjak te ga ostavite 60 min na sobnoj temperaturi da se prosuši. Zimi dulje, ljeti kraće. Najbolje ide ako se napravi malo propuha. Potom ga premažite sa rastopljenim maslacem, posipajte prezlima i na kraju posipajte ušećerenim višnjama.
Zavinite rubove štrudle sa višnjama i zarolajte stolnjakom. Daljni postupak je isti kao kod kupljenih kora za savijaću.

	Gotove role premažite opet smjesom ulja i mlijeka te pecite 25-30min. u pećnici zagrijanoj na 180ºC. Ako ne želite da štrudla sa višnjama bude hrskava (ja radim uvijek tako) premažite savijaću sredinom pećenja još jednom smjesom ulja i mlijeka.

Savijaču, štrudlu sa višnjama servirajte posipanu sa šećerom u prahu. Neki vole savijaću sa višnjama dok je još topla, ja je volim kad se skroz ohladi i potpuno omekani.