Ljetni kiseli krastavci | Kvašeni krastavci

Ocat, kopar, papar, kruh
• 1 kg krastavaca
• ocat
• šećer
• sol
• par zrna papra
• 1 šnita bijelog kruha
• 1 granćica sviježeg kopra
 
Ocat za ljetne, kvašene krastavce neka je 2,5%-tni, na 20%-tni koncentrat octa doda se 7 djelova vode.
Na svaku litru 2,5%-tnog octa dodajete 16 g šećera i 13 g soli.
Dobro promješajte da se sve rastopi.
Krastavci za kiseljenje
Ljetni ili kvašeni krastavci su delikatesa u vremenu kada su se kiseli krastavci pojeli, a novi se još nisu ukiselili.
Kvašeni krastavci najbolje ispadnu ako se koriste srednje veliki, ali deblji krastavci ako ih nema onda i one koje inaće kiselite.
Krastavce prerežite na ćetvrtine, ali tako da ostanu na vrhu spojeni.
Priprema ljetnih krastavaca
Krastavce za kvašenje poslažite ih u staklenu bocu, sa odrezanim dijelom na dole. Između stavite kopar i papar, a u sredinu nabijte šnitu bijelog kruha.
Razrezane krastavce nemojte ih nabijati, nego učvrstite kruhom u sredini. Kod nabijanja mogu puknuti, a zbog temperature kada zakipe može sve izaći van.
Sve skupa zalijte sa hladnim octom.
Stavite na sunce, poklopljeno samo tanjurićem. Na suncu ljetni krastavci zakipe, pa zbog toga stavite ispod staklenke papira da vam prozorska daska ne strada.
Kvašene vugorke ostavite tako na suncu tri dana, potom ih izvadite i isperite. Može se stvoriti bjele pjenice, ali to se ispere.
Ljetne kisele krastavce ostavite u hladnjaku da se dobro ohlade jer su najbolji skroz hladni. Odlični su protiv mamurluka.
Za razliku od zimskih kiselih krastavaca koji su pasterizirani, ljetni ne mogu dugo stajati. Kvašeni krastavci se spremaju u turama, samo toliko koliko možete pojesti u 2-3 dana.
Ljetni kiseli krastavci


Jela sa kiselim krastavcima

 


Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2103 glasova
Priprema ljetnih kiselih, kvašenih krastavaca. Kiseli krastavci su ljeti ukiseljeni za tri dana.
Google

FACEBOOK KOMENTARI