Kiseli krastavci | Ukiseljeni krastavci

Recept za download
Ukiseljeni krastavci za kiseljenje
Za jednu staklenku kiselih krastavaca 750ml:

• 1/2 MŽ sjemenki bijele gorušice
• 1/2 MŽ zrna papar
• 1/2 MŽ sušeni kopar
• 1/2 MŽ sjemenki (plod) kopra
• 1 lovorov list
umjesto sušenog i sjemenki kopra možete staviti jedan cijeli, manji cvijet kopra


Na 3,2 litre 1,25%-tnog  octa
• 50 g šećera (1,6% u gramima na ukupnu količinu octa)
• 40 g soli (1,3% u gramima na ukupnu količinu octa)
Ukiseljeni krastavci začini
[Op. a] Za kiseljenje krastavaca najbolje mi se pokazao 1,25%-tni ocat (na 20%-tni koncentrat octa doda se 7 djelova vode).
Ocat je još dovoljno kiseo da bi se krastavci ukiselili. Šta je ocat kiseliji to više "nagriza" krastavce te oni nakon dužeg stajanja totalno omekane, rekli bi pojede ih ocat.
Meni kiseli krastavci sa 1,25%-tnim octom stoje godinu dana, bez da izgube na tvrdoći i okusu. Tko pak voli kiselije krastavce treba uzeti jaći ocat, ali nek ima na umu da oni kraće vrijeme ostaju tvrdi.
[/Op. a]
U mlaku otopinu octa dodamo sol, šećer i zaćine. Sve dobro promješajmo. Ja ne kuham ocat prije punjenja u staklenke.

Krastavce dobro operate i posušite. Uzmite 6 staklenki od cca. 750 ml dobro ih operate i posušite.
Polegnite ih na krpu i počnite slagati krastavce u njih tako da budu cim više jedan na drugog nabijeni.
U svaku staklenku stavite istu kolicinu zaćina, te zalijte sa HLADNOM mješavinom octa. Ako je potrebno učvrstite kiesele krastavce štapicima da ne isplivaju.
Sve staklenke sa ukiseljenim krastavcima dobro zatvorite poklopcima.
Da bi produžili vrijeme čuvanja kiselih krastvaca moramo se pobrinuti da ubijemo nepoželjne mikroorganizme. To ćemo učiniti pasterizacijom.
Nakon pasterizacije će ukiseljeni krastavci malo promjeniti boju.
Ukiseljeni krastavci staklenke
Ukiseljeni krastavci priprema
Staklenke ohladite do kraja i spremite na tamnom i hladnom mjestu (podrum, smočnica). Kiseli krastavci su spremni za jelo nakon 4-6 tjedna ovisno o velićini krastavaca, a čuvati se mogu ne otvarani min.6 mjeseci.
Kiseli krastavc


Ostala zimnica

 


TAG: zimnica • krastavci • gorušica • papar • ocat • lovor • kopar
Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 547 glasova
Ukiseljeni krastavci , kiseli krastavci, kiseli kukumari u octu sa začinima,pasteriziran. Recept Ukiseljeni krastavci http://moja-kuhinja.com/zimnica/ukiseljeni-krastavci.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI