Minestrone, gusta povrtna juha

Sastojci za minestrone juhu

• 100g luka
• 1-2 režnja 5 g češnjaka
• 100 g mrkve
• 100 g tikvica
• 100 g krumpira
• 100 g mahuna
• 50 stabljike celera
• opcionalno mjesto krumpira sitna tjestenina (pužići)

• 1 MŽ sušenog bosljka
• 1 MŽ sušenog mažurana
• 1 MŽ sušenog origana
• 1 MŽ sušenog timijana
• 1 MŽ šečera
• 1,2-1,5 l temeljaca (pileći, povrtni, mesni)
• 1 dl ulja (maslinovo/biljno)
• 1 mala ljuta paprićica
• 1 VŽ 25 g koncentrata od rajčice
• sol

Minestrone je talijanska gusta juha sa povrćem. Recepata za minestrone juhu ima vjerojatno koliko i ljudi koji kuhaju tu talijansku juhu sa povrćem.
Minestrone se osim toga mogu spremati i da se u juhu od povrća doda sitnne tjestenine. Ja umjesto tjestenine u minestrone stavljam krumpir.

Ovu jednostavnu talijansku juhu od povrća spremamo da na mješavini maslinovog i biljnog ulja do zlatnoga zapržimo sitno sjeckani crveni luk. Kada luk pozlatni dodamo šečer i kratko karameliziramo.
Na karamelizirani luk dodamo koncentrat od rajčice i kratko propržimo da nestane kiselkasti miris.
Na to dodamo krumpir na kockeice, mrkvu na ploške te stabljiku celera na sitne kockice, mahune te nasjeckanu ljutu paprićicu i sve dobro uznojimo par minuta, uz stalno mješanje.
Umjesto krumpira možete koristiti i

sitnu, šuplju tjesteninu.
Na kraju dodamo protisnuti češnjak i zapržimo samo toliko da češnjak zamiriši.
Povrće za minestrone podlijemo sa temeljcom ili običnom vodom. Na laganoj vatri kuhajte, poklopljeno, 15-20 min.
Od origana, bosiljka, mažurana i timijana napravite začinsku mješavinu za minestrone te sa djelom, odnosno sa 1/4 MŽ (2 g) začinite povrtnu juhu.
10 Minuta prije kraja kuhanja talijanske minestrone dodajmo sol i tikvicu narezanu na kockice. Prokuhajte da povrće ima željenu tvtdoću, najbolje al dente.

Uz minestrone juhu servirajte prepečeni kruh ili kruh sa putrom i začinskim travama.