Artičoke sa bobom i graškom | Artičoke i mladi bob

|
|
||||
|
Priprema artičoke sa bobom i graškom
Osim svima dobro poznatih dalmatinskih artičoka poznate su i rimske aričoke koje su malo veće, te posebno velike francuske aričoke koje i dozrijevaju najkasnije.
Pogledajte slike različitih vrsta artičoka.
Za pripremu artičoka sa bobom i graškom dolaze u obzir samo sviježe artičoke.
U prodaji, s obzirom na godišnje doba, nalazimo dvije vrste aričoka; tzv. rimske artičoke koje su veče i sazrjevaju ranije te domaće artičoke koje sazrijevaju kasnije.

Za pripremu artičoka sa bobom i graškom dolaze u obzir samo sviježe artičoke.
U prodaji, s obzirom na godišnje doba, nalazimo dvije vrste aričoka; tzv. rimske artičoke koje su veče i sazrjevaju ranije te domaće artičoke koje sazrijevaju kasnije.
Ako koristite rimske ili francuske artičoke, skinite 2 vanjska reda listova, odrežite debelu stabljiku na samom dnu tako da artičoka može stajati (ne bacajte je), te odrežite i 1/3 gornjeg dijela artičoke.
Kod manjih, dalmatinskih artičoka skinite vanjske listove do srca, te odrežite stabljiku. Također odrežite gornju trećinu kod izrazito velikih primjeraka (pazite da u sredini ne odrežete srce).
Očišćene artičoke potopite u vodu sa limunovim sokom kako nebi posivile. Povremeno oprezno širite listiće (svakih par minuta po malo), tako da nakon nekog vremena artičoka izgleda kao otvoreni, suhi češer. Nemojte nikada pokušavati odjednom raširiti listiće jer će popucati.
Kod manjih, dalmatinskih artičoka skinite vanjske listove do srca, te odrežite stabljiku. Također odrežite gornju trećinu kod izrazito velikih primjeraka (pazite da u sredini ne odrežete srce).
Očišćene artičoke potopite u vodu sa limunovim sokom kako nebi posivile. Povremeno oprezno širite listiće (svakih par minuta po malo), tako da nakon nekog vremena artičoka izgleda kao otvoreni, suhi češer. Nemojte nikada pokušavati odjednom raširiti listiće jer će popucati.
![]() |
![]() |
[Op. a] Kod artičoke je u stvari jestiv samo jedan mali dio, samo srce artičoke te okolni deblji listići koji se ne jedu neko se sišu. Tako da kod čiščenja računajte sa 60-70% otpada.
Od ostataka listova i ovojnica boba skuhajte, sa 2-3 dl vode, temeljac za podljevanje. [/Op. a]
Od ostataka listova i ovojnica boba skuhajte, sa 2-3 dl vode, temeljac za podljevanje. [/Op. a]
Dinstanje artičoke sa bobom i graškom
|
|
||||
|
Artičoke sa bobom i graškom dinastajte poklopljene, na laganoj vatri 25-30 minuta.
Zadnjih 10 minuta dodati bob bez ovojnice, te ako je potrebno zgusnite ostatkom mrvica.
Artičoke sa bobom i bižima servirajte kao prilog ribi ili pečenom mesu, ali i kao samostalno jelo. Umak, toč je fantastičan za tunkanje kruhom.
Zadnjih 10 minuta dodati bob bez ovojnice, te ako je potrebno zgusnite ostatkom mrvica.
Artičoke sa bobom i bižima servirajte kao prilog ribi ili pečenom mesu, ali i kao samostalno jelo. Umak, toč je fantastičan za tunkanje kruhom.
![]() |
![]() |
Jela od boba, graška ili artičoka

Gusta juha sa povrćem, mesom i žličnjacima
Gusta juha od izmiksane brokole i cvjetače sa mahunama, graškom mrkvom te mesom i žličnjacima.
TAG:
artičoka bob mahunarka grašak dalmatinska kuhinja komorač