Bučnica
|
|
||||
|
Bučnica je savijača, štrudla, pita od vučenog tijesta sa nadjevom od ribane tikve i svježeg sira sa vrhnjem i jajetom, zarolan i premazan kiselim vrhnjem i putrom.
[Op. a] Eksperimentirajte sa raznim sortama buča, koja vama okusom najviše odgovara. Ja sam radio i sa bijelom i žutom, običnom domaćom tikvom.
Žuta
butternut tikva mi se ćini bolja, slađa je, a i cjela bućnica na kraju bolje izgleda (nije bljeda). [/Op. a]
Žuta
butternut tikva mi se ćini bolja, slađa je, a i cjela bućnica na kraju bolje izgleda (nije bljeda). [/Op. a]Tijesto za bućnicu pripremite po ovom receptu. Uzmite polovicu preporučene mjere, to je taman tijesta za jednu bučnicu sa gornjom količinom nadjeva za bučnicu.
 |
 |
|
|
Nakon pola sata stajanja, dobro rukama istiskajte buču da izađe suvišna tekučina.
Ako ste slabi u rukama, grubo ocjeđenu tikvu stavite na krpu, omotajte kao na slici, te dobro iscjedite. Mora biti vlažna, i ne pre suha. Za nadjev za bučnicu promješajte jaja, sviježi sir, vrhnje, ulje, sol i kukuruznu krupicu. Izradite glatku masu. Probajte sa i bez kukuruzne krupice* . Sa krupicom je pečeni je nadjev malo čvršći, a bez mekši. Također ako radite sa tikvama koje su bogatije vodom, obavezno stavite krupicu kako bi pokupila višak vode pri pečenju. Butternut tikva je vrsta koja ima manje tekućine i krupica ne treba. Ocjeđenu buču rastrgajte (da ne ostanu komadiči, nego samo vlakna) i umješajte u smjesu. Nadjev za bućnicu ravnomjerno podijelite po razvučenome tijestu za bućnicu koje ste prvo pokapali uljem. |
Zarolajte, rubove prekolopite prema unutra.
Ako je tijesto jako široko razvučeno, možete rolati do pola, pa ponovno sa druge strane.
Rolu narežite, sa tanjuričem šireg ruba, na pogodne komade. Bučnicu možete i bez rezanja saviti kao puž u okruglu posudu, ili narezati na dulje komade i peći u protvanju.
Ako je tijesto jako široko razvučeno, možete rolati do pola, pa ponovno sa druge strane.
Rolu narežite, sa tanjuričem šireg ruba, na pogodne komade. Bučnicu možete i bez rezanja saviti kao puž u okruglu posudu, ili narezati na dulje komade i peći u protvanju.
 |
 |
Bućnicu poslažite na pleh za pečenje, te po vrhu premažite kiselim vrhnjem i prekrijte lističima maslaca.
Pecite 20 mininuta (dok ne dobije zlatnu koricu) na 200°C. te još 15-20 minuta na 180°C da se dopeće. Bućnicu servirajte toplu, premda je meni hladna drugi dan najbolja.
Pecite 20 mininuta (dok ne dobije zlatnu koricu) na 200°C. te još 15-20 minuta na 180°C da se dopeće. Bućnicu servirajte toplu, premda je meni hladna drugi dan najbolja.
 |
|
Recepti za savijače, štrudle
