Bučnica

Bučnica sastojci
Nadjev za bučnicu
• 500 g sviježeg sira
• 2 dl mileram ili cream fraiche (masnije vrhnje) + 100 g kiselog vrhnja
• 1 DL ulja
• 1 MŽ soli
• 3 jaja
• 100 g maslaca
• 1 VŽ kukuruzne krupice (griz)*
• 1 VŽ soli
• 500 g sviježe buče
Buču (tikvu) ogulite i naribajte, dobro posolite, te promješajte, ostavite pol sata da stoji.
Buča, tikva
Bučnica je savijača, štrudla, pita od vučenog tijesta sa nadjevom od ribane tikve i svježeg sira sa vrhnjem i jajetom, zarolan i premazan kiselim vrhnjem i putrom.
[Op. a] Eksperimentirajte sa raznim sortama buča, koja vama okusom najviše odgovara. Ja sam radio i sa bijelom i žutom, običnom domaćom tikvom.
Žuta slikabutternut tikva mi se ćini bolja, slađa je, a i cjela bućnica na kraju bolje izgleda (nije bljeda).
[/Op. a]
Tijesto za bućnicu pripremite po ovom receptu. Uzmite polovicu preporučene mjere, to je taman tijesta za jednu bučnicu sa gornjom količinom nadjeva za bučnicu.
Bučnica cjeđenje
Bučnica pečenje
Nakon pola sata stajanja, dobro rukama istiskajte buču da izađe suvišna tekučina.
Ako ste slabi u rukama, grubo ocjeđenu tikvu stavite na krpu, omotajte kao na slici, te dobro iscjedite. Mora biti vlažna, i ne  pre suha.
Za nadjev za bučnicu promješajte jaja, sviježi sir, vrhnje, ulje, sol i kukuruznu krupicu. Izradite glatku masu. Probajte sa i bez kukuruzne krupice* . Sa krupicom je pečeni je nadjev malo čvršći, a bez mekši. Također ako radite sa tikvama koje su bogatije vodom, obavezno stavite krupicu kako bi pokupila višak vode pri pečenju. Butternut tikva je vrsta koja ima manje tekućine i krupica ne treba.
Ocjeđenu buču rastrgajte (da ne ostanu komadiči, nego samo vlakna) i umješajte u smjesu.
Nadjev za bućnicu ravnomjerno podijelite po razvučenome tijestu za bućnicu koje ste prvo pokapali uljem.
Zarolajte, rubove prekolopite prema unutra.
Ako je tijesto jako široko razvučeno, možete rolati do pola, pa ponovno sa druge strane.
Rolu narežite, sa tanjuričem šireg ruba, na pogodne komade. Bučnicu možete i bez rezanja saviti kao puž u okruglu posudu, ili narezati na dulje komade i peći u protvanju.
Bučnica rolanje tijesta
Bučnica pečenje
Bućnicu poslažite na pleh za pečenje, te po vrhu premažite kiselim vrhnjem i prekrijte lističima maslaca.
Pecite 20 mininuta (dok ne dobije zlatnu koricu) na 200°C. te još 15-20 minuta na 180°C da se dopeće.  Bućnicu servirajte toplu, premda je meni hladna drugi dan najbolja.
Bučnica

 

Recepti za savijače, štrudle

 


TAG: tikva • buća • pita • tijesto • friški sir • savijača • štrudla • kukuruzno
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1572 glasova
Bučnica, pita, savijača,štrudla sa bućom (tikvom), domaće tijesto punjeno sa smjesom sviježeg sira, jaja,naribane,osoljene i ocijeđene buče (tikve) pečeno u pečnici. Recept bučnica,bućnica http://moja-kuhinja.com/pite-savijace-strudle/bucnica.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI