Salata od graha sa divljim radičem ili regmentom
Salata od graha sa divljim radičem ili regmentom začinjena bućinim uljem, jabučnim octom soli i paprom.
Divlji radič ili regment je list mladog maslačka. Bere se dok se ne pojave prvi pupovi. Regment je jedna od prve zelenjave poslje snjega.
Divlji radič ili regment je list mladog maslačka. Bere se dok se ne pojave prvi pupovi. Regment je jedna od prve zelenjave poslje snjega.
 |
• 500 g kuhanog crvenog ili smeđeg graha
• 200 g regmet, radič • 100 g ljubičastohg luka • 1,5 dl ulja od buće • 0,3 dl kvasine • 1 MŽ soli • 1/2 MŽ papra |
Grah salata sa radičem, regmetom je sezonska salata koju jedemo početkom proljeća dok regmet, divlji radič ne procvjeta.
Kada regmet odnosno maslačak procjeta listovi mu postaju gorki nije više za jelo.
Divlji radič i grah se odlično slažu sa bućinim uljem i zato sam ih zajedno sa lukom kombinirao u ovoj salati.
Odabir graha i način njegove pripreme prepušatam vama na odabir, ja sam koristio crveni grah iz konnzerve.
Količinu regmeta možete povečati ili smanjiti, ali 2 pune šake je optimalna mjera za ovu šalatu.
Divlji radič operite i ocjedite, listiće narežite na 3-4 cm dugačke komade. Odstranite žute djelove.
Grah isperite u VRUĆOJ vodi da nema sluzi. Vruća voda je bitna da bi grah bio topli jer samo takav upija bućino ulje i začine, inaće samo skliznu po njemu.
U pogodnu posudu stavite grah, bućino ulje, ocat, ljubičasti luk narezan na kolutiće. Sve dobro promješajte i ostavite par minuta da se sve sjedini. Još jednom dobro promješajte.
Pred sertviranje dodajte divlji radič, regmet. Ako u grah salatu dodate radič pre rano i ostavite stajati, ocat će regmet razmekšati i salata od graha i divljeg radiča bude pre mljackava.
Kada regmet odnosno maslačak procjeta listovi mu postaju gorki nije više za jelo.
Divlji radič i grah se odlično slažu sa bućinim uljem i zato sam ih zajedno sa lukom kombinirao u ovoj salati.
Odabir graha i način njegove pripreme prepušatam vama na odabir, ja sam koristio crveni grah iz konnzerve.
Količinu regmeta možete povečati ili smanjiti, ali 2 pune šake je optimalna mjera za ovu šalatu.
Divlji radič operite i ocjedite, listiće narežite na 3-4 cm dugačke komade. Odstranite žute djelove.
Grah isperite u VRUĆOJ vodi da nema sluzi. Vruća voda je bitna da bi grah bio topli jer samo takav upija bućino ulje i začine, inaće samo skliznu po njemu.
U pogodnu posudu stavite grah, bućino ulje, ocat, ljubičasti luk narezan na kolutiće. Sve dobro promješajte i ostavite par minuta da se sve sjedini. Još jednom dobro promješajte.
Pred sertviranje dodajte divlji radič, regmet. Ako u grah salatu dodate radič pre rano i ostavite stajati, ocat će regmet razmekšati i salata od graha i divljeg radiča bude pre mljackava.
Često mi ljudi spočitavaju da divljim radičem zovem nešto kaj to nije, ovdje sam se kratko osvrnuo na to.
 |
|
