Divlji radič, regmet sa krumpirom i mladim lukom

• 300 g svježeg radiča, regmet (maslačak) (2 pune šake)
• 50 g mladog luka
• 150 g krumpira
• 1 MŽ kimla *
• 1,5 dresinga od orahovog ulja i limete

Salata od maslačka sa krumpirom i mladim lukom sastojci

Radič koji sam brao kao mali po poljima su u SZ Hrvatskoj zvali radič. Zovu ga i regmet.
Radič operite u više voda.
[Savijet] Maslačak sami možete brati cijele godine, čak i kada počne cvasti. Ali šta je radič stariji to je gorči.
Maslačak je nabolji sa proljeća prije cvata. Poslje gledajte da koristite skroz mlade i manje listove.
Gorčinu možete smanjiti ako regmet ostavite stajati sat vremena u mlakoj vodi. Vodu možete i promjeniti. [/Savijet]

* Krumpir skuhajte u slanoj vodi sa kimlom. Kiml služi samo zato jer pojačava okus krumpira. Kiml se ne koristi dalje u salati.

Salata od maslačka sa krumpirom i mladim lukom priprema

Ocjeđeni i na kockice narezani krumpir promješajte prvo sa na sitne trakice narezanim mladim lukom.
Začinite ili sa dresingom od orahovog ulja i limete ili klasično sa vinskim octom i suncokretovim uljem. Dobro promješajte.
Ja koristim uvijek dresing. Sa divljim radičem se fantastično slaže ulje od buče, probajte ga u dresingu umjesto orahovog ulja.
Tek na kraju umješajte listove maslačka, pazivši da se listovi radiča ne slome.

[Op. a.] Naziv divlji radič ili regmet je ime za maslačaku Prigorju, Zagorju, podravini odnosno SZ Hrvatskoj koji se brao za salatu. Maslačak sam po sebi je uvijek bio samo sinonim za njegov žuti cvijet.
Zadnjih godina na tržištu se pojavla crvena salata čiji je tal. naziv radicchio. Nažalost nekom se nije dalo tražiti novo ime, nego je doslovce preuzeo talijansko i time pogazio stari naziv koji se do tada koristio za nešto sasvim drugo. Pravi naziv ove tal. salate je, crveni radič.