Salata od karfiola, cvjetače

Sastojci za salatu od karfiola, cvjetače

• 700 g karfiola
• 50 g luka
• 1 VŽ sjeckanog sviježeg kopra (5g)
• 1 VŽ šećera
• 1 dl ulja (pola maslinovo, pola biljno)
• 0,3 dl jabučnog octa

Jedna srednje velika glavica karfiola očistite tako da ostanu samo ružice, bez stabljika.
Meni od 1,5 kg teške glave cvijetače (sa lišćem) očišćeno ispadne oko 700g.
Očišćene ružice karfiola iskuhajte al dente na pari, na slanoj vodi (20 g soli na litru vode).
Premda karfiol ne pliva u vodi, sol iz pare je dovoljna da karfiol poprimi slani okus.
Ocijedite ih, tekućinu ne bacajte.
Karfiol odmah isperite u hladnoj vodi (da bi se prekinuo proces kuhanja) i pustite da se ocijedi.

Priprema vinegreta za salatu od karfiola, cvjetače

U međuvremenu spermite vinegret od ulja, jabučnog octa, naribanog luka, šećera i kopra.
Sve sastojke u vinegretu za salatu od cvjetače dobro promješajte i na kraju razrijedite sa 1 dl juhe od kuhanja karfiola.
Ohlađenu i ocijeđenu cvjetaču dodajte u vinegret te oprezno promješajte, da se ružice ne podrobe.
Salatu od karfiola ostavite 2-3 sata da se okusi sjedine.

Salatu od cvjetače servirajte na sobnoj temperaturi, hladna iz frižidera, ćini mi se, nije tako aromatična.