Nica, nizza salata

Za 5 osoba predjelo ili 3 osobe glavno jelo

• pola glavice zelene salate (hrskave sorte) *
• 200g mlade zelene mahune
• 100g crvene mesnate paprike
• 100 g luka **
• 250g sviježih krastavaca
• 250 g rajčica, paradajz ***
• 5 tvrdo kuhana jaja
• 10 crnih i 10 zelenih maslina
• 300g tune iz konzerve (one u vodi)
• 10 slanih inćuna
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl mediteranskog dresinga

salata kristalka (iceberg salata) ili

rimska salata (lat. Lactuca sativa var. romana)
**

luk srebrenac ili

ljubičasti luk tj. sorte koje nisu jako ljute
*** sitniji npr. cherry ili koktel

Prvo pripremite mediteranski dresing ili preliv za nica salatu da se sastojci dobro prožmu.

Mlade zelene mahune očistiti i narezati na 2-3 cm dugačke komade i blanširati tj. prokuhati u osoljenoj vodi cca. 10 minuta i odmah u hladnoj (bolje ledenoj) vodi ohladiti.

Mahune dobro ocijedite i osušite na krpi.

Jaja skuhajte posebno tvrdo, ohladite i narežite u ovisnosti od velićine jaja na četvrtine ili šestine.

Zelenu salatu operite i natrgajte na veće komade.

Rajčicu prerežite na četvrtine, masline narežite na sitne komadiće.
Luk i krastavce nasjecite na kolutove, a papriku na tanke trakice.
Tunu dobro ocijedite i usitnite (iscufajte) sa vilicom. Pošto je tuna bila u vodi, istisnite je rukama i zalite sa decilitrom maslinovog ulja.
Inćune nasjeckajte na što sitnije komade.

Nizza salatu servirajte u duboki tanjur, nabolje onaj za tjesteninu, sljedećim redom;
Prvo u krug po tanjuru, kao i na dno složite zelenu salatu, na nju mahune.
Zatim redajte luk i krastavce, preko toga dolazi paprika i na to rajčica. Na rub tanjura dolaze po 4 četvrtine jaja.
Tunu stavite sa žlicom u sredini da izgleda kao mali brežuljak, posipajte sve sa maslinama.
Na kraju preko cijelog tanjura nica salate posipajte sitno sjeckane inćune.
Ovako pripremljene tanjure sa nica salatom stavite u hladnjak na pola sata.

Mediteranski dresing prelite po nica salati tek kod serviranja.