Turšija, ukiseljeno povrće

Jednaki dijelovi:

• naribano zelje
• na deblje kolutiče nasjeckani krastavac
• na deblje trakice narezana paprika paradajzerica
• ružice karfiola
• 1/2 kolićine na tanke kolutiće narezana mrkva

• 4,5-5,0% vinskog octa ili obićnog alkoholnog octa sa uljem spremljenog prema ovom domaćem receptu za ocat za zimnicu.

[Op. a] Turšiju možete raditi i sa cijelim povrćem. Koristite tada sitno povrće. Samo zelje naribajte ili nasjecite. [/Op. a]

Povrće za turšiju; papriku, krastavac, sviježi kupus, mrkvu, karfiol. okrugle mahune operite i nasjecite te stavite u pogodnu posudu i sve dobro izmješajte. Posuda nek bude dovoljno velika jer će te u njoj i puniti boćice turšijom.

Osim paprike, mrkve, zelja i krastavaca za turšiju možete dodati i karfiol, celerov korjen, lučicu, zeleni paradajz, žute ili zelene mahune.

Mješano povrće, turšiju punite u čiste staklenke, gledajte da nije nabijeno kao beton, ali da je ćim manje zraka između.
Na vrhu učvrstite čačkalicama ili plastičnim držačima.

Zalijte octom do jedan cm. iznad ruba povrća.
Nakon sat vremena dolijte ocat te čvrsto zatvorite, te pasterizirajte 20 minuta.

Konzumirati možete nakon 40-tak dana, a čuvati ne otvoreno, u tamnoj, hladnoj prostoriji više mjeseci.