Kroštule | Hroštule | Fanjki

kroštule, hroštule sastojci
• 6 žumanjaka
• 100 g (1DL) kiselog vrhnja 12% mlječne masti
• 0,5 dl ruma
• 50 g šečera
• 1 vanil šećer
• 1 MŽ soli
• Šečer u prahu za posipanje
• 400 g glatkog brašna
[Op. a] Nakon interesantne diskusije sa znalcima iz više regija saznao sam da se i u okolici Pakraca i Lipika kao i u Gorskom kotaru sprema ova poslastica. Ona se tamo zove fanjki.
Također postoje i manja odstupanja u receptu, sa ili bez jaja te se negdje u tijesto umjesto rakije dodaje vino. Negdje ne dolazi ni jedno ni drugo.
Karakteristićno za oboje; fanjki i kroštule se rade od bezkvasnog tijesta, koji se hrskavo ispeku u ulju ili masnoći.
Iz vlastitog iskustva znam da se i u SZ Hrvatskoj spremaju fanjki, samo tamo u fanjke ponekad ide i germa, pa takve fanjke u drugim dijelovima zemlje zovu poderane gaće, pica(peci)paje, langošice ili jednostavno lepinjice.
[/Op. a]
Izmješajte mikserom žumanjke,  vrhnje, šečer, sol, rum.
Prosijte brašno te ga uz stalno mješanje dodajte u prethodno izmješanu smjesu.
Mješajte koliko ide, zatim tijesto za hroštule nastavite mjesiti rukama dok ne postane jednolično glatko i ne ljepi se više za posudu.
Moguće je da su interesantnojaja bila velika, pa će dodana količina brašna biti nedostatna za tijesto za kroštule. Ništa zato, dodajte jednostavno još brašna, pazeći pri tome na količinu. Najbolje je dozirati brašno pomoću žlice.
kroštule, hroštule priprema tijesta
Tijesto za kroštule stavite u plastićnu vrećicu te potom u hladnjak na 60 min. da se tijesto odmori.
kroštule, hroštule rezanje tijesta
Nakon 1 sat izvadite tijesto za fanjke iz hladnjaka, premjesite ga rukama i narežite na komade povoljne za valjanje.
Radnu plohu pobrašnite i na nju stavite komade tijesta za kroštule pa ga ravnomjerno razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, kao tijesto za tjesteninu.
Valjanje si možete ušparati koristeči mašinu za valjanje tijesta (onu koju inače koristite za slika tagliatelle ili rezance za juhu).
Iz izvaljanog tijesta za fanjke režite trake širine 2-3 cm, te trake režite na duljinu od 15-tak cm. Svaku izrezanu trakicu zasjecite po sredini, te kraj provucite kroz tu rupu, tako da dobijete jednu vrstu mašne.
Ovo je tradicionalni oblik kroštule, vi naravno možete izmisliti i svoj oblik, recimo slova abecede, pa slova potom spojiti u ime. Prava stvar za dječiji rođendan.
Ugrijte ulje na 160°C u širokoj posudi, te kroštule odnosno fanjke pecite uz stalno miješanje, kao kod uštipaka.
Baš zbog potrebe stalnog mješanja i same veličine kroštule friteza je nepogodna za pečenje.

Pečene kroštule posipajte sa šečerom u prahu. Fanjki se mogu konzumirati i nakon par dana, ali najbolje u dok su topli.
kroštule, hroštule


Ostali suhi kolači


Prosječna ocjena recepta: 4.1 - od 157 glasova
Kroštule, hroštule ili fanjki je tradiocionalni suhi kolač od bezkvasnog tijesta pečen u dubokom ulju. Kroštule recept sa slikom, download http://moja-kuhinja.com/suhi-kolaci/krostule-hrostule.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI