Fritule

•

3 jaja
• 80 g šećera
• vrećica vanilin šećera (ca.10g)
• 170 ml mlijeka ili 350g čvrstog jogurta
• 60 g maslaca
• 50 ml ruma
• 350 g glatkog brašna
• vrećica praška za pecivo (ca.10g)
• 1 manja kiselija jabuka (po želji, nije obavezno)
• 1 VŽ grožđica (po želji, nije obavezno)
• ulje za prženje

• Za posip

• 150 g kristalnog šećera (za uvaljati gotove fritule) *
• 1 žličica cimeta u prahu
mljeveni orasi, bademi, lješnjaci

Odvojimo bjelanjke od žutanjaka i žumanjke sa 2/3 šečera i vanil šečera istućemo u glatku, sjajnu kremu.

U smjesu žutanjaka umutimo rastopljeni maslac i mješamo tako dugo dok se maslac potpuno ne poveže sa žutanjcima.

Tek kada se u kremi više ne vide grudice maslaca dodamo mlijeko i rum, te umutimo u sjajnu kremu.

U smjesu za fritule dodamo prosijano brašno i prašak za pecivo, te kuhačum umutimo glatko tijesto, sličnim postupkom kao i za krafne.

U tijesto za fritule možete staviti i naribane kisele jabuke i grožđice. Mi volimo čiste fritule.

Bjelanjke zamutimo pjenjačom i kada se bjelanjci zapjene dodamo ostatak šečera, te sve istućemo čvrsti u snjeg.

U tijesto za fritule na kraju dodamo snjeg i oprezno umješamo da tijesto ostane zračno.
Ostavimo 10-tak minuta mirovati, taman da se ulje za pečenje fritula ugrije na cca. 180ºC.

Fritule možete oblikovati sa dvije žlice ili tako da tijesto za fritule stavite u vrečicu za kremu te istiskate željenu količinu kreme koju zatim odrežete nožem. To radite tako da odrezani komadi padaju direktno u ulje.
Pomoći si možete i sa običnom vrećicom za smrzavanje, kojoj ste odrezali ugao.
Važno je da fritule stalno mješate dok se prže, time postižete da se fritule ravnomjerno peku i da imaju ravnomjernu boju te da ostanu okrugle.
Dužinu pečenja fritula i temperaturu ulja će te najbolje regulirati probnim pečenjem, fritula mora biti zlatna i do sredine skroz pečena.

* Umjesto 150 g šečera za posipanje fritula možete uzeti i mljevene orahe, bademe ili lješnjake. Jednostavno dio šečera zamjenite jednakom količinom mljevenih oraha, lješnjaka i badema.
Promješajte šećer, mljevene orahe, bademe, lješnjake te cimet.
Pećene fritule izvadimo na kuhinjski papir da se upije suvišna masnoća, i još dok su tople uvaljamo ih u mješavinu šećera, mljevenih lješnjaka, oraha i badema sa cimetom u prahu.

Volite li klasične fritule, tople fritulice uvaljajte u obični šečer ili ih samo posipajte šečerom u prahu.
Konzumirajte ih čim prije, nakon 24 sata su već pre stare.