Ocat za zimnicu

Začini za ocat za zimnicu
Na svake 3 litre octa za zimnicu

• 6 - 10 listova lovora
• 20 g - 0,7% papra u zrnu
• 25 g - 0,85% gorušice
• 40 g - 1,35% soli
• 65 g - 2,2% šećera
• 2 dl 0,7dl/l biljnog ulja
•3 - 4,5% ocat ili 20% octeni koncentrat, može se koristiti vinski ili alkoholni ocat
Priprema octa za zimnicu
Priprema octa za zimnicu i kiseljenje povrća.

Sve sastojke staviti u ocat i pustiti da poklopljeno zakipi.
Pustiti neka kipi 5-10 minuta.
Ocat za ukiseljavanje povrća maknuti na stranu i ostaviti poklopljeno dok se malo ohladi, tek toliko da možete umoćiti prst.
Ocat za zimnicu procijedite, te sa još vrućim zalijte vašu zimnicu.

Ulje u ocat za zimnicu ne stavljam kada kiselim krastavce, lućice te slatke ili ljute feferone.
[Op. a] Višegodišnjim spremanjem octa za zimnicu došao sam do sljedećih saznaja;
Jako kiseli ocat (kod mene iznad 5%) ubije hrskavost u zimnici, odnosno povrću u njoj. Povrće nakon par mjeseci skroz omekani.
Pripazite standardna jačina gotovog octa za zimnicu, kojeg kupujete u dućanima, je 5%.
Za povrće koje se furi prije nego se kiseli (paprika, slatki i ljuti feferon) uzimam jači ocat, znaći 4% (na 20% esenciju octa - 5 djelova vode odnosno na 5% gotovi ocat za zimnicu 1,25 djelova vode).
Za povrće koje ide bez furenja u kiseljenje, recimo za kisele krastavce uzimam 3% ocat (na 20% esenciju octa 6,5 djelova vode, odnosno na 5% stavim 1,6 djelova vode).
[/Op. a]
Ocat za zimnicu


Zimnica


TAG: zimnica • ocat
Prosječna ocjena recepta: 4.6 - od 2490 glasova
Priprema octa za ukiseljavanje zimnice.
Google

FACEBOOK KOMENTARI