Ukiseljene zelene rajčice
 |
• Za svaku polalitrenu staklenku:
• 2 lovorova lista • 1 režanj bijelog luka • 10-tak zrna šarenog papra |
|
|
U jesen kad nema više dovoljno sunca, ostane mnogo zelene (nedozrele ili poluzrele) rajčice ili paradajza, koja je izvrsna za jelo ako je ukiselimo.
Postoje neke teorije po kojima zelena rajčica izaziva rak. Teorije nisu pouzdane niti je meni poznato i jedno kliničko ispitivanje kojim bi te tvrdnje bile dokazane.Pripremite ocat: razrjedite sa 50% vode 5%-tni alkoholni ili vinski ocat, na svaku litru dodati jednu veliku žlicu soli i jednu veliku žlicu šečera. |
 |
Paradajz (rajčice) operite, osušite i veće komade razrežite, skroz sitne ostavite cijele.
Posložite rajčicu u staklenke cca.1-2 cm ispod ruba, dodajte u svaku režanj bijelog luka i papar. Sa lovorovim listovima pritisnite rajčicu da nebi isplivala. Zalijte sa octom, zatvorite, te pasterizirajte. Ukiseljene rajčice su za konzumaciju su spremne nakon 3 tjedna (razrezane) ili 6 tjedana cijele, a čuvati ih neotvorene možete više mjeseci. |
 |
|
Ostala zimnica
Turšija, ukiseljeno povrće
Turšija su mrkva, paprika, kupus, krastavci ukiseljeni u octu sa začinima.
