Jetrene griz knedle
 |
• 50 g šalote ili crvenog luka
• 1 režnj zgnješenog bijelog luka • 1 VŽ vegete • 1 VŽ peršuna • 1 MŽ slatke crvene paprike • 2 VŽ krušnih mrvica • 5 VŽ pšeničnog griza • pileća masnoća ili 1/2 DL ulja • 1 jaje • tko voli mekše knedle, polovicu griza zamjeniti jednom žemljom rastopljenom u mlijeku • 200 g pilećih jetrica |
 |
|
|
Na pilećoj masnoći ili ulju ispržite šalote, samo kratko te dodajte kroz presu usitnjeni bijeli luk. Pileća jetrica oprati i dobro ocijediti te osušena pileća jetra usitnite samo kratko u multi praktiku. Dodajte OHLAĐENI prženi luk i peršunov list. Sve dobro usitnite da dobijete kremastu masu.
U duboku posudu dodati jetricu, vegetu, jaja, griz, crvenu papriku i krušne mrvice. Volite li mekane knedle, zamjenite polovicu griza jednom, u mlijeku, razmekšanom žemljom. Sve skupa dobro umjesite. Količinu griza koju trebate je okvirna, zavisi o tome koliko je sama smjesa žitka, te o tome želite li da jetrene knedlice budu žilave, tvrde ili mekane. Što više griza, to su jetrene knedle tvrđe, što mekša smjesa, to žilavije, što više krušnih mrvica to mekše. Pravi omjer za jetrene noklice dobit ćete samo probavanjem. |
 |
 |
 |
Gotove jetrene knedle ostavite barem pola sata da se griz dobro natopi.
Sa dvije velike žlice formirajte jetrene knedle. Jednostavno zagrabite punu žlicu smjese za jetrene knedle, te je premečući iz žlice u žlicu pretvorite u valjušak ili kuglicu, kako želite. Neka žlice budu mokre, to sprečava ljepljenje. Po osobi trebate cca. 2 jetrene knedle, ostatak stavite na lim i smrznite za drugi puta. Jetrene noklice kuhajte 15 min. u juhi koja skroz lagano kipi, smrznute kuhajte 5 minuta dulje. |
 |
|
