Kiml, kim
Stanište kima, kimla
Kim, kiml (lat. Carum carvi) raste kao korov po planinskim i nizinskim livadama, premda se on danas uzgaja na kultiviranim površinama.
Karakteristike kima, kimla
Kim je dvogodišnja biljka razgranate stabljike koja naraste do 90 cm.
Kiml ma perasto razdijeljene listove i bijele do ružičaste cvjetove koji tvore štitce. Plod je sitan, duguljast, rebrast i srpasto zavijen.
 |
|
Kim, kiml kao začin u kuhinji
Kod kimla se koristi se osušeno sjeme, cjelo ili mljeveno koje je puno aromatičnije i jače po djelovanju.
Kiml se uptrebljava se za zelene salate, ciklu, meso, pečenja, grah, jela od mahunarki, jela od divljači, varivo od kelja, mljeven u gulašu, Szegedinskom gulašu, sarmi, kiseli kupusu.
Kim se stavlja u razne namaze i vrlo je cjenjen dodatak slanom pecivu.
Kiml olakšava probavu hrane i smanjuje nadutost zbog čega se koristi kao začin u teškim jelima.
Sa šećerom i drugim začinima pripravlja se liker od kimla, također postoji i rakija (Aquavit).
Kiml se uptrebljava se za zelene salate, ciklu, meso, pečenja, grah, jela od mahunarki, jela od divljači, varivo od kelja, mljeven u gulašu, Szegedinskom gulašu, sarmi, kiseli kupusu.
Kim se stavlja u razne namaze i vrlo je cjenjen dodatak slanom pecivu.
Kiml olakšava probavu hrane i smanjuje nadutost zbog čega se koristi kao začin u teškim jelima.
Sa šećerom i drugim začinima pripravlja se liker od kimla, također postoji i rakija (Aquavit).
Kim, kiml u medicini
Plod kimla (lat. Carvi fructus) koristi se u različitim ljekovitim pripravcima, a iz njih se dobiva i ljekovito eterično kimlovo ulje koje se koristi kao djelatna tvar u mnogim farmaceutskim pripravcima.
Stari Grci dodavali su kim svim lijekovima kako bi ubrzali njihovo djelovanje.
Stari Grci dodavali su kim svim lijekovima kako bi ubrzali njihovo djelovanje.
Ostali začini
Korijander
Korijander se kao začin koristi cijeli znači i list i plod. List i plod imaju različite arome.
TAG:
Kiml • začin • kiseli kupus • kisela repa • varivo • pečenje • grah
