Kiml, kim

Stanište kima, kimla

Kim, kiml (lat. Carum carvi) raste kao korov po planinskim i nizinskim livadama, premda se on danas uzgaja na kultiviranim površinama.

Karakteristike kima, kimla

Kim je dvogodišnja biljka razgranate stabljike koja naraste do 90 cm.
Ima perasto razdijeljene listove i bijele do ružičaste cvjetove koji tvore štitce. Plod je sitan, duguljast, rebrast i srpasto zavijen.

Kim, kiml kao začin u kuhinji

Koristi se osušeno sjeme, cjelo ili mljeveno koje je puno aromatičnije i jače po delovanju.
Uptrebljava se za zelene salate, ciklu, meso, pečenja, grah, jela od mahunarki, jela od divljači, varivo od kelja, mljeven u gulašu, Szegedinskom gulašu, sarmi, kiseli kupusu.
Kim se stavlja u razne namaze i vrlo je cjenjen dodatak slanom pecivu.
Olakšava probavu hrane i smanjuje nadutost zbog čega se koristi kao začin u teškim jelima.
Sa šećerom i drugim začinima pripravlja se liker od kima, također postoji i rakija (Aquavit).

Kim, kiml u medicini

Plod kima (lat. Carvi fructus) koristi se u različitim ljekovitim pripravcima, a iz njih se dobiva i ljekovito eterično ulje koje se koristi kao djelatna tvar u mnogim farmaceutskim pripravcima.
Stari Grci dodavali su ga svim lijekovima kako bi ubrzali njihovo djelovanje.