Non plus ultra

brašno, žumanjak, vanili i obični šećer
Za cca. 40 non plus ultra kolačića

• 280 g oštrog brašna
• 250 g maslaca
• 3 žumanjka
• 50 g šećera
• 1 vanil šećer
Sastojci za beze kapice

• 3 bjelanjka
• 200 g šećera u prahu

Za nadjev: 150g marmelade od marelica
sastojci za beze kapice
priprema tijesta za non plus ultra kolačiće
Odvojite žumanjke od bjelanjaka (bjelanjke ostavite po strani za beze kapice).
Maslac ostavite da na toplome skroz omekani te ga dodajte u prosijano oštro brašno te zajedno sa žumanjcima, vanil i običnim šećerom umjesite u glatko tijesto.
Umješeno tijesto formirajte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata da "odahne".
Tijesto za non plus ultra kolačiće ponovno premjesite te na pobrašnjenoj plohi ravnomjerno razvaljajte na debljinu od pola centimetra.
Čašicu promjera 3-5 cm pobrašniti te sa njome iz tijesta izrežite kolutiće.
Kolutiće posložite na pleh za pečenje na čije dno ste stavili papir za pečenje.
Ugrijte pečnicu na 180ºC.
priprema beze kreme
Dok se pečnica grije iz 3 bjelanjka istucite snjeg.
Kada se bjelanjci počnu pretvarati u snjeg počnite postepeno dodavati šećer u prahu. Bitno je da šećer u prahu dodajte stvarano postepeno.
Radite sve u dovoljno velikoj posudi tako da bjelanjke možete dobro istući.
Dobivena krema je gustoće jogurta i zovemo je još beze krema. Beze kremu UVIJEK stavite u hladnjak kada je ne koristite. Čak i između pečenja dva pleha sa tijestom!
Kremu punite u špricu ili vrećicu za kreme.
pečenje tijesta za non plus ultra kolaće
Na svaki kolutić tijesta špricnite beze kreme toliko da ostane sa svake strane 3-4 milimetra slobodno.

Non plus ultra kolač pecite u ugrijanoj pečnici na 180ºC 15-20 minuta. Kolutići su pečeni kada dobiju svijetlo žutu boju.
Izvadite iz pečnice i ohladite.
Na sljedeću rundu kolačića stavite beze kremu tik pred pečenje jer će se inaće slijati sa tijesta i nećete dobiti ljepu beze kapicu.
Uvijek nakon korištenja beze kremu vratite u hladnjak.

Ako je marmelada od marelica jako gusta umutite je sa 2 VŽ mlake vode.
Namažite jedan non plus ultra kolačić i sa drugim ga poklopite tako da dobijete lijepu kuglicu.

Prije konzumacije stavite non plus ultra kolač par sati da se ohladi.
non plus ultra kolač


Suhi kolači


Prosječna ocjena recepta: 4.5 - od 2016 glasova
Non plus ultra je prhki, suhi kolač koji se sastoji od dvije polovice pečenog tijesta sa beze kapicama koje su spojene sa marmeladom od marelice.
Google

FACEBOOK KOMENTARI