Non plus ultra
|
|
||||
|
 |
Odvojite žumanjke od bjelanjaka (bjelanjke ostavite po strani za beze kapice).
Maslac ostavite da na toplome skroz omekani te ga dodajte u prosijano oštro brašno te zajedno sa žumanjcima, vanil i običnim šećerom umjesite u glatko tijesto. Umješeno tijesto formirajte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku pola sata da "odahne". Tijesto za non plus ultra kolačiće ponovno premjesite te na pobrašnjenoj plohi ravnomjerno razvaljajte na debljinu od pola centimetra. Čašicu promjera 3-5 cm pobrašniti te sa njome iz tijesta izrežite kolutiće. Kolutiće posložite na pleh za pečenje na čije dno ste stavili papir za pečenje. Ugrijte pečnicu na 180ºC. |
 |
Dok se pečnica grije iz 3 bjelanjka istucite snjeg.
Kada se bjelanjci počnu pretvarati u snjeg počnite postepeno dodavati šećer u prahu. Bitno je da šećer u prahu dodajte stvarano postepeno. Radite sve u dovoljno velikoj posudi tako da bjelanjke možete dobro istući. Dobivena krema je gustoće jogurta i zovemo je još beze krema. Beze kremu UVIJEK stavite u hladnjak kada je ne koristite. Čak i između pečenja dva pleha sa tijestom! Kremu punite u špricu ili vrećicu za kreme. |
|
 |
Na svaki kolutić tijesta špricnite beze kreme toliko da ostane sa svake strane 3-4 milimetra slobodno.
Non plus ultra kolač pecite u ugrijanoj pečnici na 180ºC 15-20 minuta. Kolutići su pečeni kada dobiju svijetlo žutu boju. Izvadite iz pečnice i ohladite. Na sljedeću rundu kolačića stavite beze kremu tik pred pečenje jer će se inaće slijati sa tijesta i nećete dobiti ljepu beze kapicu. Uvijek nakon korištenja beze kremu vratite u hladnjak. Ako je marmelada od marelica jako gusta umutite je sa 2 VŽ mlake vode. Namažite jedan non plus ultra kolačić i sa drugim ga poklopite tako da dobijete lijepu kuglicu. Prije konzumacije stavite non plus ultra kolač par sati da se ohladi. |
 |
|
Suhi kolači
TAG:
suhi kolači • marmelada od marelice • žutanjak • bjelanjak • beze
