Ulje od grožđanih koštica

Karakteristike ulje od grožđanih koštica

Ovo ulje se proizvodi iz koštica preprešanog grožđa crnih sorti (npr. Zweigelt). Prirodno je zeleno-zlatne boje i okusa grožđa sa blagom notom vina.
Iz cca. 15kg prženih koštica grožđa, znači odvojenih od same grožđane bobe, dobije se 1 litra ulja. Zbog ovog zahtjevnoh procesa odvajanja koštica od mesnatog dijela grožđane bobe, ovo ulje je jako skupo (1l cca. 50 eura).

Ulje od grožđanih koštica u kuhinji

Ulje od grožđanih koštica je zbog svoje visoke dimne točke (200°C) posebno pogodno za pečenje i dinstanje jela od divljači, mesa i povrća.
Dimna točka ulja od koštica grožđa rafiniranog 200ºC, a ne rafiniranog 130ºC
Ulje od grožđanih koštica je idealno je za kuhanje za bolesnike s povišenim krvnim tlakom i arterosklerozom.
Također upotrebljavamo ga i u hladnoj kuhinji u lisnatim salatama (zelena, matovilac..) te uz sireve i gljiive kao i u voćnim salatama.
U dobro zatvorenoj i tamnoj boci moguće je ulje od grožđanih koštica čuvati više godina.

Ulje od grožđanih koštica u medicini

Ulje od grožđanih koštica se koristi i u medicini i kozmetici, posebno njegov sastojak Procyanidin, jedan anti oxidant, koji također ovo ulje čuva od starenja i propadanja.