Krem juha od kestena sa vrganjima

Krem juha od kestena sa vrganjima je jesenska gusta juha od na luku, mrkvi, celeru dinstanih kestena podlivenoj mesnim temaljcom, kremasto izmiksanoj u koju se na kraju zakuhaju vrganji.

• 250 g kesteni ili maroni (kuhanih i očišćenih)
• 300 g sviježih vrganja
• 150 g mrkve
• 150 g korjena celera
• 150 g luka
• 2 režnja 10 g češnjaka

• 50 g luka
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 1/4 MŽ 1 g macisa ili mušktnog oraščića
• 100 g vrhnja za kuhanje
• 2 VŽ soka od limuna
• 1,5 dl ulja
• 1,3 l mesnog ili povrtnog temeljca
• sol
• 1/4 MŽ dimljene ljute paprike (može i papar)

Sastojci za krem juhu od kestena sa vrganjima

Za sezonsku gustu juhu od kestena i vrganja koristimo domaće kestene ili marone. Kada ih kupujete obratite pažnju da su pod prstima tvrdi.
U kestene zarežite križ po plosnatoj strani te iskuhajte u slanoj slanoj vodi 30-40 minuta. Ocjedite ih i ogulite. Kesteni će se lakše guliti ako su još topli i vlažni.
Ako koristite sviježe vrganje narežite ih na 3-4 mm debele ploške, ako koristte smrnute NEmojte ih odrzavati.
Na ulju popržite luk da postane zlatne boje, na to dodajte na sitne ploškice narezanu mrkvu i celer te narezane kestene (možete sve par okrenuti pa krugova u sjeckalici). Kratko popržite da omekani.

Priprema krem juhe od kestena sa vrganjima

U krem juhu dajte protisnuti češnjak i kratko popržite da češnjak zamiriši. Podlijte temeljcom i prokuhajte 10 minuta. Izmiksajte kremaso kestene sa povrćem i juhom štapnim mikserom.
Gustu juhu od vrganja i kestena, začinite solju, ljutom dimljenom paprikom (ako nemate paprom), macisom (može i mljevenim muškatnim oraščićem) te dodajte vrganje.

Krem juhu od vrganja sa kestenima kuhajte dok vrganji ne omekšaju. Na kraju umješajte vrhnje i limunov sok. Po okusu dosolite ili zaljutite. Neka zakipi krem juha zakipi.
Prije serviranja u gustu juhu od kestena sa vrganjima dodajte peršunov list.