Muškatni orah | Muškatni oraščić
|
|
Kod muškatnog oraha je vrlo važno spomenuti da ga u tropskoj klimi osim insekata napadaju i gljivice koje produciraju kancerogene tvari.
Muskatni orasi sumnjive kvalitete tzv.BWP (broken, wormy, punky) hrvatski: polomljeni, crvljivi, ne smiju se upotrebljavati kao zaćin, premda ga često prošvercaju u mljeveni muškat.
Zato kupujte uvjek cijele muškatne orahe i ribajte ih sami.
Prerada ovakvih oraha u ulje ne predstavlja nikakvu opasnost po zdravlje.
Muskatni orasi sumnjive kvalitete tzv.BWP (broken, wormy, punky) hrvatski: polomljeni, crvljivi, ne smiju se upotrebljavati kao zaćin, premda ga često prošvercaju u mljeveni muškat.
Zato kupujte uvjek cijele muškatne orahe i ribajte ih sami.
Prerada ovakvih oraha u ulje ne predstavlja nikakvu opasnost po zdravlje.
Muškatni orah kao začin u kuhinjiMuškatni orah iz gore navedenih razloga koristite uvijek friško riban.
Odlično paše u jelima od krumpira (pire krumpir sa malo muškata), juhama , varivima npr.mahune. Također u mesnim jelima, te jelima od povrća (karfiol, koleraba, crveno zelje, pasternak, poriluk), sirnim i jelima sa jajima. Opna u koju je omotan muškatni oraščić je intenzivnijeg okusa nego sam oraščić i upotrebljava se po imenom macis kao začin za razne vrste kobasica. Iz žuto narančastog mesnatog djela ploda radi se muškatni žele i sirup koji se upotrebljavaju kao nadjev za palačinke ili u koktelima. Ulje od muškatnog oraha se koristi u prehrambenoj industriji kao pojačivač okusa u pekarskim proizvodima, sirupima i pićima. Medicinsko značenje muškatnog orahaU medicini se koristi u lječenju bolesti probavnog trakta , a mast napravljena od mljevenog muškatnog oraščića i vode pomaže kod upala na koži.
|
|
Ostali zaćini
TAG:
muškatni orah • muskat • muskatni orah • muškatni oraščić • eterična ulja • orah • krumpir
