Bukovače u bijelom umaku

Gljive bukovače, vrhnje, vino, luk, kadulja
• 250 g gljiva bukovača
• 150 g šalote ili luka kozjaka
• 30 + 20 g masti ili 1 dl ulja (pol/pol maslinovo - biljno)
• 2 dl bijelog vina (slađeg)
• 1 dl prošeka
• 200 g milerama
• 7 listova kadulje u komadu ili 1 MŽ sušene sjeckane
• 1/2 MŽ sježe mljevenog papra
• sol
Priprema gljiva bukovača u bijelom umaku
 
Bukovače očetkajte od nečistoće (obično su čiste i ne treba ih prati) te ih narežite na komadiće 5x5 centimetara.
Šalote ili luk kozjak nasjeckajte na tanke kolutiće.
Na 30 g masnoće propržite bukovače, taman toliko da počnu puštati tekućinu. Izvadite ih na stranu.
U tavicu od pečenja bukovača dodajte ostatak masnoće i na tome propržite luk dok ne uvene. Ako radite sa nekim drugim lukom, prodinstajte ga dok ne pozlatni.
Podlijte prošekom i bijelim vinom, te dodajte kadulju. Neka sve par minuta krčka, toliko da se stvori gusti bijeli umak za bukovače.
Na kraju posolite, dodajte mileram i papar, povežite i pustite da zakipi. U bijeli umak vratite bukovače i samo ih par puta okrenite u tom saftu. Sklonite na stranu.

Bukovače u bijelom umaku servirajte sa širokim rezancima.
Gljiva bukovača u bijelom umaku
Gljiva bukovača u bijelom umaku servirana sa širokim rezancima


Jela sa gljivama


TAG: bukovače • gljive • umak
Prosječna ocjena recepta: 4.3 - od 800 glasova
Gljive bukovače u umaku od luka kozjaka podlivenog prošekom i vrhnjem, začinjenog kaduljom, paparom i soli.
Google

FACEBOOK KOMENTARI