Mješane gljive u senf umaku

Sastojci za mješane gljive 4 osobe:
• 300 g crvenog luka
• 200 g sviježih šampinjona
• 200 g sviježih gljiva lisicarki
• 100 g sušenih vrganja ili 200g svježih vrganja

• 2 VŽ blagog senfa
• 1,5 VŽ vegete
• ½ MŽ friško mljevenog papra
• 1 VŽ zacina iz provanse
• 1 DL sladeg bijelog vina
• 1 DL vrhnje

Ako koristite friške gljive perite ih što manje, pokušajte sa jednom starom četkicom za zube samo odstraniti zemlju, jer pranjem gljive povuku puno vode u sebe. Koristite li sušene gljive, uzmite pola navedene količine. Ne zaboravite cca. 12 sati prije početka pripreme sušene gljive namočiti u mlakoj vodi.

Na što manje ulja do zlatne boje prepžen luk dodajte senf i kratko promješajte, tek da senf zamiriši. Podlijte sa vinom i lagano prokuhajte da ishlapi tekućina.
Dodajte na kolutiće narezane lisičarke i šampinjona i namočene vrganje. Vodu od vrganja ne bacajte.
Promješajte i podlite sa vodom od vrganja i dodajte papar, vegetu, začin iz provanse


Kratko prodinstajte, gljivama ne treba puno, tek toliko da omekšaju. Po želji možete na kraju kuhanja umješati vrhnje. Nakon 15 min dinstanja gljive su gotove i spremne za serviranje. Gljive u senf umaku se moraju servirati odmah na toplom tanjuru dok su tople, jer podgrijane gube puno na aromi. Kao prilog pire krumpir.