Dinstane janjeće iznutrice na lovaćki

Janjeće iznutrice
• 500g janjećih iznutrica i to:
• 200 g janjećih pluća
• 200 g janjećih jetrica
• 100 g janjećih srca
• 350 g luka
• ljuta paprićica
• 20 g vegete
• 1 VŽ (5 g) slatke mljevene paprike
• 2 režnja (15g) češnjaka
• 100 g ajvara ili pinđura
• 40 g koncentrata od rajćice
• 25 masti ili 1 dl ulja
• 4 lovorova lista
• 3 dl mesnog temeljca ili vode
Ajvar, luk, mast, češnjak
Dinstane janjeće iznutrice na lovaćki spremamo tako da u vodi sa 3 lovorova lista prvo skuhamo janjeća pluća narezana na kockice i janjeće srce narezano na četvrtine.
Kada se voda od janjećih iznutrica zapjeni odstranimo pjenu i kuhamo dok janjeća srca i pluća ne omekane. Prvo stavite kuhati janjeća srca jer njima treba duže nego plućima.
Janjeća jetrica narežemo na kockice, pobrašnimo sa oštrim brašnom i šarf zapržimo (1-2 min) na masnoći, izvadimo u alu foliju, zamotamo i ostavimo na toplom.
Priprema dinstanih janjećih iznutrica na lovaćki način
Na masnoću dodamo nasjeckani luk i zapržimo dok ne uvene.
Na luk dodajte kuhana i na kockice narezana janjeća pluća i srce. Prodinstajte da se sve sjedini.
Dodajte sitno sjeckani češnjak i ljutu paprićicu. Prodinstajte da češnjak zamiriši.
Na dinstane janjeće iznutrice na lovaćki način dodajte ajvar, koncentrat rajćice i vegetu. Opet kratko prodinstajte, uz mješanje da se janjeći ragu sjedini.
Dodajte slatku mljevenu papriku,lovorov list te podlijte mesnim temeljcom. Crvena paprika se ne smije na SUHO pržiti sa iznutricama, kao što je slučaj kod plučeca na kiselo. Tek kada ste janjeće iznutrice podlili tekućinom dodajte pržena janjeća jetra. Dodate li janjeća jetra na početku bit će na kraju "gumena"
Janjeće iznutrice na lovaćki dinstajte 20-tak minuta, da tekućina ishlapi ili dok ne dobijete gusti ragu od janjećih iznutrica.
Vruće, dinstane iznutrice od janjeta na lovaćki način servirajte sa žgancima.
Dinstane janjeće iznutrice na lovaćki način


Jela od iznutrica


TAG: iznutrice • janjetina • sos
Prosječna ocjena recepta: 4.8 - od 129 glasova
Janjeća iznutrice na lovaćki način, dinstane na masti, luku i ajvaru sa ljutom paprićicom.
Google

FACEBOOK KOMENTARI