Špek fileki, tripice, škembići

Recept za download
špek fileki, tripice, škembići sastojci
• 500 g slika fileka
• 100 g sušenog špeka
• 300 g crvenog luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 1 VŽ sjeckanog peršina
• 1 VŽ mljevene slatke crvene paprike
• 1 MŽ mljevene ljute paprike
• 1 VŽ oštrog brašna *
• 1 VŽ prezli (krušnih mrvica)
• 1,5 VŽ vegete
• 1,5 dl bijelog vina
• 350 ml pasirane rajčice
• 20 g masti ili pol dl ulja
špek fileki, tripice, škembići kuhnje
slika Povrće za juhu, grincajg sa 100 g mrkve.
Imate li do pol kuhane fileke, skuhajte ih još dodatno u vodi sa povrćem (mrkvu izvadite nakon pola vremena kuhanja, mora biti još polu tvrda), kuhane tripice odmah ohladite u hladnoj vodi, juhu i mrkvu sačuvajte.

Fileke, tripice ili kako ih zovu još škembići moraju biti prije daljnje uporabe savršeno čisti i ne smiju imati nikakav loš miris, obično takve već kupimo. Ali sve jedno provjerite.
Kod kupovine fileka provjerite, tj. pitajte kolko dugo su fileki bili već kuhani. Zna se dogodit da su škembići kuhani do pola, ali i da su skroz kuhani, tako da ih morate dodati u umak skroz na kraju.
Tripice su skroz kuhane kada narezanu trakicu možete zdrobiti laganim stiskom između palca i kažiprsta.
špek fileki, tripice, škembići priprema
Na masnoći i slanini popržite luk i na kockice narezanu mrkvu iz juhe. Pržite lagano dok luk ne posmeđi. * Želite li zapršku dodajte i brašno, ja stavljam samo mrvice na kraju.
Dodajte slatku i ljutu papriku te protisnuti bijeli luk. Prodinstajte kratko da češnjak zamiriši.
Podlite sa bijelim vinom i prokuhajte da vino ishlapi.
Podlite sa juhom toliko da juha prekrije sve za 5 centimetara. Dodajte vegetu i lovorove listove.
Sve skupa kuhajte na laganoj vatri daljnjih 45 minuta, da se napravi gusti, reducirani umak.
Na kraju dodajte na trakice narezane fileke i pustite da zakipi. Po potrbi zgusnite umak sa krušnim mrvicama. Pripazite sa krušnim mrvicama, nemojte dodati najedanput sve jer mrvice zgusnu tek nakon par minuta.

Dodavanjem tripica na kraju kuhanja izbjegavate situaciju da su se fileki iskuhali, ali da umak još nije gotov.
Kad su škembići zakipili dodajte nasjeckani peršin.
Ostavite na toplom sat vremena da se sve prožme.
Tripice, fileke, škembiće servirajte sa knedlima iz salvete ili uz pire krumpir, te obavezno sa kiselim krastavcima. Tko voli, može fileke posipati i parmezanom.
špek fileki, tripice, škembići


Ostala jela od iznutrica

 


TAG: fileki • špek • tripice • škembići • rajčica • umak • slanina • paprika • prezle • vino
Prosječna ocjena recepta: 4.9 - od 237 glasova
Špek fileki, tripice ili škembići u pikantnom umaku od rajčice, luka, slanine, mrkve začinjen slatkom i ljutom paprikom. Besplatan download recept sa slikama http://moja-kuhinja.com/jela-od-iznutrica/spek-fileki-tripice-skembici.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI