Pohani fileki | Panirane tripice

• 1 kg goveđih fileka
• 3 jaja
• 1 VŽ vegete
• 1,5 dl mlijeka
• 100 g glatkog brašna
• mrvice za paniranje
• maslo ili ulje za prženje

• 50 g luka
• 3-4 lovorova lista
• 10-tak klinčića
• 10- klekovih bobica

Priprema pohanih fileka

Osim dobro poznatih špek fileka svakako probajte i pohane fileke.

Fileke za pohanje pripremimo tako da ih prvo iskuhamo, kad ih kupite tripice budu već kuhane (ovisno od mesara do mesara neki put jaće neki puta manje). Ponekad ih je dovoljno samo oprati i dobro prosušiti.
Tripice za pohanje su taman dovoljno kuhane, ako ih sa malo jačim pritiskom između kažiprsta i palca možete zdrobiti. Ako ih morate dodatno iskuhati (šta je u stvari i bolje), učinite to u vodi sa lukom, lovorovim listom, klinčićima i klekovim bobicama. Tako će pohani fileki biti aromatičniji.
Panadu za pohane fileke pripremite tako da razmutite jaja sa mlijekom i u to umutite brašno i vegetu. Dobit će te masu konzistencije tekućeg jogurta.
Ugrijte ulje ili još bolje maslo.
Fileke izrežite na ploćice 10x5 cm pa ih panirajte u mješavini jaja i brašna, dobro ocjedite i uvaljajte u mrvice.

[Savijet] Kao i kod svakog paniranja vrijedi; fileke nemojte držati dulje od par minuta u mrvicama, jer se mrvice napiju jaja i onda korica na pohanim tripicama ne bude lijepa hrskava. [/Savijet]

Fileke pohajte na srednje vrućem maslu/ulju sa svake strane po 2 minute. Kod pohanja tripice okrećite što češće.
Kao prilog pohanim filekima poslužite pire krumpir i tartarski sos.