Tartar umak | Tartar sos

Za početak da kažem da se ovdje radi o laganijoj varijanti tartar sosa, sa manje majoneze. U originalnom receptu za tartar umak je količina vrhnja je duplo veća od kolićine majoneze.
Tartar umak začini
• 4 DL kiselg vrhnja
• 100 g majoneze
• 1 režanj bijeli luk
• 2 fileta slane sardele ili inćuna (ili sol)
• 1 VŽ limunovog soka
• 1 MŽ senfa
• 1 MŽ kapara
• 1 VŽ vlasca
• 1 MŽ sušenog i mrvljenog estragona
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 1 šalota (može i 1 VŽ sjeckanog luka)
• 2 kisela krastavca
Ubacite u sjeckalicu 1/3 vrhnja, i sve sastojke (osim majoneze), te  kratkim (impulsnim) intervalima sve dobro sasjeckajte u sjeckalici. Nemojte sve pretvoriti u tekućinu!
Ostatak kiselog vrhnja i majonezu umutite pjenjačom ručno TEK kad ste sve sasjeckali.
Naknadnim umješavanjem postižemo da nam tartar sos ne bude rijedak nego da je kompaktan.
Tartar umak priprema
Tartarski umak dosolite po ukusu, jer slanoću dobiva iz kapara, odnosno slanih sardela ili inćuna. Ne brinite uopće nećete osijetiti da je u tartar sosu riba, nego će oni dati sosu jednu finu notu. Naravno ako želite možete i izostaviti filete i koristiti samo sol.
Tartar umak, sos se konzumira dobro ohlađen.
Tartar umak

TAG: tartar • umak • majoneza • začini • jaje • kiseli krastavci • inćun
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1544 glasova
Tartar umak je gusti hladni umak,sos od majoneze i kiselog vrhnja, krastavaca i kapara uz dodatak slanih inćuna, začinjen peršunom, estragonom. Besplatni recept tartar umak http://moja-kuhinja.com/hladni-umaci/tartar-umak.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI