Tartar umak
|
Za početak da kažem da se ovdje radi o laganijoj varijanti tartar sosa. U originalu je količina vrhnja zamjenjna sa istom količinom majoneze.
|
|
 |
• 4 DL kiselg vrhnja
• 1 VŽ majoneze • 1 režanj bijeli luk • 2 fileta slane sardele ili inćuna (ili sol) • 1 MŽ limunovog soka • 1 MŽ senfa • 1 MŽ kapara • 1 VŽ vlasca • 1 MŽ sušenog i mrvljenog estragona • 1 VŽ sjeckanog peršuna • 1 šalota (može i 1 VŽ sjeckanog luka) • 1 kiseli krastavac • 2 žumanjka tvrdo kuhanih jaja |
 |
Ubacite u sjeckalicu 1/3 vrhnja, i sve ostale sastojke (osim majoneze) te dobro izpirirajte.
Ostatak vrhnja i majonezu umutite pjenjačom ručno TEK kad ste sve dobro izmiksali. Naknadnim umješavanjem postižemo da nam sos ne bude rijedak nego da je kompaktniji. Sos dosolite po ukusu, jer slanoću dobiva iz slanih sardela ili inćuna. Ne brinite uopće nećete osijetiti da je u sosu riba, nego će oni dati sosu jednu finu notu. Naravno ako želite možete i izostaviti filete i koristiti samo sol. Tartar umak, sos se konzumira dobro ohlađen. |
 |
|
