Šparoge sa krumpirom, šunkom i sos holandes

Za dvije osobe

• 4 debljih bijelih vrtnih šparoga ili 6 tanjih
• 20 g maslaca
• 1 MŽ šečera
• 1 MŽ soli
• 300 g krumpira
• sos holandez

• 4 šnite kuhane šunke
• 4 šnite buđole

Ovo je klasik i najjednostavniji recept za bijele ili šparoge iz uzgoja.
Najviše posla ima sa umak holandez koji je nezaobilazan kod kuhanih vrtnih šparoga i krumpira.
Prije same pripreme pročitajte više o vrtnim šparogama, a posebno obratite pažnju na par činjenica koje će vam dobro doći kod kuhanja.
Krumpir narežite na veće komade te ga skuhajte u slanoj vodi. Uzmite neki krumpir pogodan za kuhanje, a to su gotovo svi sa izuzetkom mladog krumpira. Ostavite ga u toploj vodi.

Šparoge iz uzgoja operite, te ogulite od dole prema gore tako
da skinete ovojnicu ravnomjerno sve do glavice, koja se ne ljušti.
Na kraju odrežite kraj stabljike u dužini od 1 cm. Vrtne šparoge stavite u posudu za kuhanje i nalijte toliko vode na budu prekrivene. Dodajte maslac, sol i šećer.
Kuhajte u ovisnosti o debljini tako dugo dok ih lagane možete probosti čačkalicom.

U međuvremenu pripremite sos holandes po receptu kojeg možete vidjeti ovdje.
Na kraju kratko prepržite buđolu (može i bez nje ako je nemate pri ruci), na nju stavite kuhani krumpir. Po dvije šparoge iz uzgoja zamotajte u šnitu šunke i položite uz krumpir. Sve polijte sa sviježim umak holandez.