Bundeva krem juha

• 9 velikih rajćica
• 2 crvenog luka
• 4 režnja bijelog luka
• sol
• papar
• 5-6 VŽ maslinovo ulje
• 6,5 DL juhe od povrća (ili juha u kocki)
• 5-6 grančica ružmarina

1 Buća, tikva (ca.1kg), može i više različitih sorti.

Ja sam koristio na Hokaido (narančasta) i Muscade de Provence (sa zelenim prugama).
Premda ime zvuči kao nešto posebno, nije tako, u međuvremenu su obje sorte bundevi u asortimanu svakog većeg trgovačkog centra.
Tikve koje nisu pogodne za ovu juhu su one sorte koje inače koristimo za pohanje, odnosno bundeve sa mekanom korom.

Bundevu i rajćicu očistimo i operemo.
Buću prepolovimo na pola, očistimo je od sjemenki i isječemo na veče komade.
Luk, bijeli luk ogulimo. Ružmarin operemo i ostavimo da se ocjedi.

Povrće, bijeli luk i ružmarin složimo u jednu posudu.
Posolimo, popaprimo, i sa maslinovim uljem nakapamo povrće.
Posudu stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C i pečemo odprilike 45 min.
Nakon sto je povrće pečeno, izvadimo iz pećnice i ostavimo da se ohladi.
Nakon što se povrće ohladilo, "meso" bundeve odvojimo od kore, rajčicu ogulimo od ljuske

Pečeno povrće i meso od bundeve ispiriramo (napravimo pire).
Pireu od povrča dodamo juhu od povrća i sve dobro izmješamo.
Juhu od bundeve samo podgrijemo.

PAŽNJA - juha od bundeva se ne kuha!

Juhu od bundeve možemo poslužiti posipanu parmezanom.