Juha od vrganja
 |
Za 4 osobe:
• 100 friških ili 30 g sušenih vrganja • 1 veći krumpir • 1 veća mrkva • 150 g crvrnog luka • 1 TL sušenog estragona • 1 TL lista sušenog celera • ½ TL mljeveni bijelog papara • 1 EL lista peršuna • 3 lovorovog lista • 2 EL vegete ili sol po okusu • 100 g sušenog špeka(slanine) • 2 DL kiselog vrhnje |
|
Narežite špek na kockice i odvojite suho od masnoga (ipak motramo paziti na liniju).
|
 |
 |
|
|
Suhe vrganje narezane na listiće potopite u 2 l mlake vode barem 12 sati. Ako radite sa sviježim vrganjima, naravno ne namakati.
Tekućinu od vrganja ne bacajte. |
|
Masni dio špeka propržite na laganoj vatri, da ispusti masnoću za daljnje prženje, ocjedite i bacite prepečene kockice.
Dodajte suhi špek, sitno rezani luk, mrkvu narezanu na sitne kockice. Popržite da luk posmeđi i mrkva malo omekša.
Ako radite sa friškim vrganjima, ubacite ih sada te kratako popržite.
Dodajte suhi špek, sitno rezani luk, mrkvu narezanu na sitne kockice. Popržite da luk posmeđi i mrkva malo omekša.
Ako radite sa friškim vrganjima, ubacite ih sada te kratako popržite.
 |
 |
Prebacite sve u pogodnu posudu, prelijte sa 2/3 tekućine u kojoj su se namakali vrganji, te dodajte sve zaćine te cijeli krumpir. Prokuhajte 30 min. Dodajte ostatk tekućine i vrganje, te prokuhajte 15 min.
 |
 |
Nakon 30min izvadite krumpir izgnječite ga u fini pire. Umutite fini pire sa 3 DL juhe te vratite ponovno u posudu gdje se kuha juha. Zakipite juhu sa umućenim pire krumpirom.
U posudi sa strane umutite 2 DL kiselog vrhnja sa malo juhe. Vratite sve ponovno u juhu od vrganja, promješajte.
Po potrebi zgusnite juhu krumpirovim ili škrobnim brašnom. Ostavite samo da zakipi.
Maknite na stranu, nek se lagano ohladi.
U posudi sa strane umutite 2 DL kiselog vrhnja sa malo juhe. Vratite sve ponovno u juhu od vrganja, promješajte.
Po potrebi zgusnite juhu krumpirovim ili škrobnim brašnom. Ostavite samo da zakipi.
Maknite na stranu, nek se lagano ohladi.
 |
|
Ostale juhe
