Naslovnica • Pekarski proizvodi • Kruh

Raženi kruh

Recept za download

• 400 g raženog brašna • 100 g glatkog pšenićnog brašna (typ405 ili 550) • ½ kocke sviježeg kvasca(20g) • 350 ml mlake vode • ½ VŽ soli • 1 MŽ šećera
Brašno prosijte, a kvasac razmutite sa malo vode, šećerom i 2 MŽ brašna. Ostavite da proradi (kad zakuha je ok). Umjesto sa kvascom, možete raditi i sa kiselim tijestom, sauerteigom. Tko ne voli jak kiseli okus, neka kombinira kvasac sa malo kiselog tijesta, koje opet raženom kruhu daje poseban okus.

Umjesite tjesto. Tjesto je jako ljepljivo i nije kao kod bijelih tjesta glatko. Mješajte dugo, barem 20min. Gotovu smjesu formirajte mokrim rukama u kuglu.

Tjesto i posudu posipajte sa brašnom, da se nebi ljepilo. Ostavite dizati u posudi pokrivenoj krpom 60 min. Na nabrašnjenoj radnoj plohi još jednom dobro rukama premjesite tijesto. Vratite ga u posudu, pokrijte i ostavite dizati daljnjih 45 min.

Mokrim rukama izvadite tjesto iz posude, oblikujte kuglu i stavite je na papirom za pećenje pokriveni pleh. Oblikujte kao na slici, zarežite križ na vrhu i namažite sa uljem. Ostavite pokriveno dizati još 30 min.
		Pecite u pećnici zagrijanoj na: - 250°C 40 min potom na: 200°C 20-25 min. Gotov kruh izvadite, propiknite ga čačkalicom i ako na izvađenoj čačkalici nema ostataka tijesta, kruh je pećen. Položize ga na rešetku i zamotajte u mokru krpu. Neka odahne tako pokriven 60 min

Raženi kruh

Ostale vrste kruha

Kukuruzna pogača

Kukuruzna pogača

Pogašča od kukuruznog i tri vrste bijelog pšeničnog brašna.

Fladen lepinja, fladen brot

Fladen lepinja, fladen brot

Kruh od brašna, vode soli, kvasca, sviježeg sira. Posipana sezamom.

Kukuruzni mješani kruh

Kukuruzni mješani kruh

Kruh iz kukuruznog i glatkog pšeničnog brašna.

Lepinja

Lepinja je mekan, elastični i kruh sa velikim šupljinama ispod korice.

Pogačica

Maleni kruh, sličan lepinji, od glatkog i oštrog brašna.

BESPLATNO preuzmite ovaj recept