Kukuruzna pogača

• 10 g (jedan paketić) suhog kvasca
• 1 MŽ soli
• ½ MŽ šećera
• 100 g oštrog brašna
• 100 g glatkog brašna Tip 550
• 50 g glatkog brašna Tip 405

Brašno prosijte, tako će tijesto
biti rahlije i bolje će se dizati.
Dodajte šećer, sol i kvasac,
dobro promješajte.

• 250 g kukuruznog brašna
pofurimo sa vrućom vodom
i umješamo od toga mekanu smjesu.
Ostavimo da se skroz ohladi.

U ohlađeno kukuruzno brašno umješajte prosijano bijelo brašno.
Moguće da vam uopće više neće trebati voda, zato prvo dobro umješajte ovo, pa tek po potrebi dodajte mlaku vodu.
Tjesto je ljepljivo i nije glatko ko bijela tijesta.
Nakon min 20. min mješanja, mokrim rukama skupite tjesto u kuglu.

Pobrašnite ga da se ne ljepi za posudu i ostavite pokriveno dizati 45 min.

Istresite tijesto na papirom za pećenje pokriveni pleh.
Formirajte mokrim rukama kruh, kao na slici.
Zarežite križ na vrhu i namažite ga DOBRO uljem.
Ostavite dizati još 25 min. Pecite na 230°C cca. 50-60min.

Probajte da li je kruh pećen tako da ga ubodete čačkalicom, ako na njoj ne ostaju ostaci tjesta, kruh je pećen.
Ostavite kruh na žici umotan u mokru krpu 1 sat da odahne. Maknite krpu i ostavite barem 5 sati da se skroz ohladi.