Sos od luka | Umak od kapule

Umak, odnosno sos od crvenog luka, kapule sprema se od dinstanog pa izmiksanog luka, podlivenog sa malo octa i mesne juhe i vrhnja.

• 350 g luka (očišćeni)
• 30 g masti
• 20 g oštrog brašna
• 0,3 dl alk. octa
• 10 g 1 VŽ vegete
• 10 g 1 VŽ šečera
• 0,5 g 1/4 MŽ papra
• 100 g 1dl vrhnja za kuhanje
• 6 dl mesne juhe
• sol

Sos od luka svojim slatko kiselkastim okusom odlično paše kao prilog uz kuhano meso i pire krumpir.

Umak od crvenog luka počnimo spremati tako da luk narežemeo na tanke ploškice te ga uz stalno mješanje popržimo na masnoći dok ne uvene.
Do pola dinstani luk posipajte šečerom i pustite da luk karamelizira, tada dodajte ocat.
Samo kratko preokrenite te posipajte oštrim brašnom. Kratko popržite, samo da se brašno oznoji. Brašno ne smije posmeđiti!
Umak podlijte sa mesnom juhom, začinite vegetom i paprom te prokuhajte poklopljenog, uz povremeno mješanje na laganoj vatri, 20-tak minuta.

Kuhani umak od kapule izmiksajte, te mu umješajte vrhnje. Pustite ga da zakipi.

[Savijet] Luk za sos dinstajte u niskoj, širokoj posudi jer će se tako luk brzo i jednolično prodinstati.
Tek pred miksanje ga prebacite u manju, dublju posudu jer ćete tako spriječiti da pri miksanju sosa od luka zašpricate cijelu kuhinju.
Nemate li štapni mikser, prokuhajte umak 5-10 minuta dulje pa ga propasirajte kroz sito. [/Savijet]

Sos od luka kušajte i ako je potrebno dosolite ga. Maknite ga sa vatre i te ga čuvajte poklopljenog, na toplom do serviranja.
Umak od crvenog luka je odličan prilog uz kuhano meso i pire krumpir.