Umak od špinata

Sastojci za umak od špinata
Sastojci za umak od špinata za 4 osobe

• 200 g mladog špinata ili 1 kg zrelog špinata
• 2 VŽ oštrog brašna ili 25 g škrobnog brašna
• 2 DL slatkog vrhnja
• 3 DLmljeka
• 1 režanj češnjaka
• 1 VŽ vegete
• 1/2 dl ulja (da pokrije dno posude) ili1 VŽ svinjske masti
Špinatu odstranite tvrde dijelove i prokuhajte ga 5 minuta u kipućoj vodi.
Ako sos od špinata radite od normalnog špinata, od kile na kraju poslje barenja ostene 250-300 g grama špinata.
Radite li sa mladim špinatom samo ga operite i pofurite 3-4 minute kipućom vodom (ne kuhati), ocijedite ga potom.
Priprema špinata
Umak od špinata možemo spremati na tradicionalni načina sa zaprškom, ali ja preferiram sos od špinata zgusnuti škrobnim brašnom, lakše je probavljivo.
Postupak pripreme sosa od špinata je u oba slučaja sličan.
Razlika u pripremi je da se kod umaka od špinata na tradicionalni način na masnoći prvo uznoji brašno sa češnjakom i na tome se kratko poprži obareni (ako radite sa mladim onda ne obareni) špinat.
Ja rađe na masnoći prepržim ocjeđeni, obareni špinat zajedno sa protisnutim češnjakom, te na kraju zgusnem škrobnim brašnom razmućenim u mljeku.
Na ulje /mast koje se nije poćelo dimiti, uz konstantno mješanje, dodajte protisnuti bijeli luk i oštro brašno ili u light verziji sosa od špinata samo obareni, ocjeđeni špinat i protisnti češnjak.
Prodinstajte da se brašno oznoji, a bijeli luk zamiriši. Pazite da ulje nije pre vruće jer bijeli luk brzo zagara i postaje gorak.
Dodajte ocijeđeni špinat i na skroz laganoj vatri prodinastajte, uz stalno mješanje, minutu-dvije.
Na prodinstani špinat dodajte slatko vrhnje, mljeko (ako radite sa zaprškom 3 dl ili 2 dl ako radite bez) i vegetu. Pustite da umak od špinata zakipi, odmah maknite na stranu.

Sad dolazimo do dijela kojim ćemo svako dijete privoljeti da jede špinat. Izmiksajmo štapnim mikserom toliko da nema više špinata u krpama. Točno tih krpa špinata se sjećam kao dijete i to mi je bilo toliko gadljivo da špinat nisam jeo do 20-te godine.

Vratite umak od špinata kratko na šparet te pustite da zakipi (ako ste radili bez zaprške dodajte u 1 DL HLADNOG mljeka razmućeno škrobno brašno), mješajte dok se umak od špinata ne stisne. Ne zaboravite konstantno mješati.
Umak o špinata ostavite pokriven 10-tak minuta da se odmori.
Priprema umaka od špinata
Umak od špinata


Topli umaci


TAG: špinat • umak • slatko vrhnje • češnjak
Prosječna ocjena recepta: 4.3 - od 940 glasova
Umak od mladog špinata sa vrhnjem, maslacem, češnjakom i mlijekom. Recept za umak od špinata
Google

FACEBOOK KOMENTARI