Varivo od mladog graha

povrće za ljetno varivo
• 750 g mladog graha
• 150 g mrkve
• 150 g mesnate crvene paprike
• 100 g korijena peršina
• 100 g korijena celera
• 200 g luka
• 2-3 (15g) režnja češnjaka
• 1 chilly ili ljuta feferona
• list peršuna i celera
• 100 g vrhnja (mileram)
• 2 VŽ (30g) koncentrata od rajčice
• 1 VŽ (50g) masti ili 1,5 dl ulja
• 0,3 dl jabučnog octa
• 1 VŽ vegete
• sol
Začini sa varivo od mladog graha
Priprema variva od mladog graha
Mladi grah operite.
Luk i češnjak narežite na listiće.
Papriku, mrkvu, korijen celera i peršina narežite na što sitnije kockice.

Varivo od mladog graha počnimo spremati tako da na masnoći izdinstamo luk dok ne posmeđi.
Na dinstani luk dodajte na kockice narezano povrće i prodinstajte dok povrće izgubi tekućinu i pozlatni.
U sofrito dodajte koncentrat od paradajza, chilly i češnjak. Prodinstajte dok češnjak ne zamiriši.
Podlijte sa 2-2,5l vode (najbolje temeljca od kuhanog suhog mesa) te zakuhajte, neka kipi 30 minuta. Temeljac za varivo od mladog graha izmiksajte štapnim mikserom u finu kremastu juhicu.
Ubacite oprani mladi grah i kuhajte 20 minuta. Dodajte sjeckani list peršuna i celera, posolite vegetom i soli te čušpajz sa mladim grahom kuhajte dok grah ne bude al dente.
Ako je potrebno dodajte vode, da dobije gustoću po želji.
U posudici odvojite 2-3 dl variva od graha, kada se skroz ohladi dodajte vrhnje (mileram) i dobro promješajte da nema grudica.
Vrhnje zajedno sa jabučnim octom dodajte u varivo od mladog graha i pustite da baci ključ.
Čušpajz od mladog graha maknite na stranu i ostavite da se ohladi.
Varivo od mladog graha


Variva


TAG: varivo • grah • mladi grah • grahorica
Prosječna ocjena recepta: 4.2 - od 578 glasova
Ljetno varivo od mladog graha. Čušpajz od mladog graha sa vrhnjem i octom.
Google

FACEBOOK KOMENTARI