Riba sa roštilja | Riba iz pećnice

Orada pripremljena za roštilj
Po sobi

• Orada ili brancin 350-400g (2 manja)
• krupna morska sol
• 1 MŽ sjeckanog sviježeg ružmarina
• 50 g putra sa finim travama
* 1/2 dl maslinovog ulja, režanj protisnutog bijelog luka
Oradu očistiti od ljuske i izvaditi utrobu po ovom uputstvu.
Zamotati je u krpu da se izvuće sva vlaga.
Deblje orade zarežite između hrpta i polovice trbuha kako bi se ravnomjernije pekla.
Ribu natrljajte smjesom krupne morske soli i ružmarina. Ne stavljajte nikakvo ulje, pogotovo ne maslinovo ulje jer ono ima nisku dimnu točku te pri pečenju brzo zagara.
Ovako pripremljene orade ostavite na hladnom da se počne sol lagano otapati i ulaziti u meso ribe.

Budući da nismo uvijek u mogućnosti ribu peći na roštilju, opisat ću paralelno i postupak pečenja ribe u pećnici.
Pečnicu ugrijati na najjače, roštilj, gradele pripremite prema uputstvu sa ove stranice.
Pečenje ribe na roštilju i u pećnici
[Savijet] Kod pećenja u pećnici pripremite jedan pleh u kojeg ste nalili vode. Na taj pleh vadite rešetku iz pećnice. Tako nećete zaprljati radnu plohu, jer pri okretanju orade i mjenjaju papira uvijek iskapa nešto safta. Ovako sav saft kapa u vodu. Pokušao sam peći orade u pećnici iznad posude sa vodom, kako iskapani saft nebi zagarao. Nažalost zbog ishlapjele vode u pećnici su se orade više dinstale nego pekle. Od tada orade u pećnici pećem na papiru koji redovno pri okretanju mijenjam. [/Savijet]
Orade ili brancine položite na papir za pečenje ili na / u rešetku za roštlj te sa jednom debljom čačkalicom rastvorite trbuh da bi se riba i iznutra bolje pekla.

Orade stavite skupa sa papirom na rešetku, na srednju policu u zagrijanoj pećnici. Ako pećete na roštilju na obićnoj žičanoj rešetci pri stavljanju na rešetku pogurnite svaku ribu 1-2 puta naprijed nazad po rešetci, tako se neće zaljepiti za nju.
Ribu pecite na najjačem 15 min te promjenite papir i okrenite orade. Na gradelama okrenite tek kad se riba ispod zapekla i možete je bez problema odvojiti od rešetke za pećenje. Više o ribi sa roštilja pročitajte u ovom tekstu.
Pecite još 10 min i okrenite te promjenite papir ako je pregorio. Ponovno pecite i okrećite i mjenjajte papir ako je orada još nedovoljno pećena.

Riba je u pećnici gotova kada je odignete sa papira, a ona se više skoro ne savija. Jednako vrijedi i za ribu sa gradela, riba je pećena kada se više ne savija i na najdebljem djelu vidite pećeno meso (tamo gdje ste je zarezali).

* Pečenu ribu još dok je vruća zalite smjesom maslinovog ulja, peršina i bijelog luka. Meni smjesa bijelog luka i maslinovog ulja teško pada na želudac pa ja pečene orade ili brancine rađe zalijem rastopljenim putrom sa finim travama.
Servirajte sa lešo krupirom, kuhanim sa pešinom, ružmarinom i maslinovim uljem.

Ljevo orada iz pečnice, a desno orade sa roštilja, gradela.

Pečena orada sa lešo krumpirom
Orada sa gradela, roštilja


Ostala jela od ribe


TAG: riba • roštilj • gradele • orada • brancin • pećnica • maslinovo ulje • češnjak • posna jela
Prosječna ocjena recepta: 4.4 - od 1002 glasova
Kako ispeći ribu brancina ili oradu na gradelama, roštilju, kako ispeći ribu u pećnici. Pećena riba besplatan download recept sa slikama http://moja-kuhinja.com/jela-sa-rostilja/riba-sa-rostilja-ili-pecnice.html
Google

FACEBOOK KOMENTARI