Coleslaw | Američka salata od kupusa

Coleslaw je američka salata od kupusa, zelja sa mrkvom i peršunom začinjena dresingom od majoneze, jogurta, senfa, octa i sjemenkama celera koje ovoj hrskavoj salati daje posebni okus.

Crveno i bijelo zelje,mrkva,lisnati peršun

• 250 g crveno zelje
• 250 g bijelo zelje
• 100 g mrkva
• 20 g kovrčavi peršun
• luk po želji

• 80 g majoneze
• 2 VŽ 250 g kiselog vrhnja ili grčkog jogurta
• 1 VŽ 30 g Dijon senf
• 2 VŽ 20 g jabučni ocat
• 1 VŽ 10 g sok od limete ili limuna
• 1 MŽ 3,5 g sjeme celera
• 1 MŽ 7 g šecer
• 1/2 MŽ 2 g papra
• sol

Priprema američke salate od kupusa i coleslaw dresinga

U coleslaw salati se koristi bijeli ili mješavina crvenog i bjelog kupusa. Kupus nemojte ribati jako fino, najbolje ga što sitnije narežite nožem. Posolite ga i ostavite na strani, taman da pripremite coleslaw dresing.
Dresing za američku salatu od kupusa pripremite od majoneze i čvrstog grčkog jogurta u omjeru 1:3. Ameri vole masno i oni stavljaju čistu majonezu.
U maojnezu (napravite je svakako sami) dodajte sjemenke celera koje ste malo usitnili u mužaru, papar, šečer, ocat, sok od limuna te dijon senf (može i obični ako nemate dijon pri ruci).
Sjemenke celera imaju orašasti okus i izvrsno pašu u svim salatama sa kupusom, kupiti ih možete u dobro sortiranim dučanima sa začinima, a vrlo moguće da ga ima i u običnim i sigurno biljnim apotekama.
Sjeme celera se inače koristi i u medicini kao ljek, najčešće u čajevima.

U prigodnu posudu naribajte mrkvu na ljuskice i dodajte zelje, bez tekućine koje je ispustilo te kovrčavi peršun (tvrđi je od običnog). Obični peršun je pre nježan pa ne dolazi do izražaja u ovoj salati od kupusa.
Luk možete i ne morate staviti, ja ga ne stavljam ili ako stavim onda obavezno onaj ljubičasti.
Coleslaw dresing stavite tek pred serviranje ili najbolje servirajte ovu salatu od kupsa posebno i posebno dresing za coleslaw salatu. Svatko nek si sam doda dresinga koliko želi.

Ako mješate, nemojte mješati rukama da ne polomite zelje, inaće će coleslaw salata biti mljackava. Radite to rađe sa dvije žlice.
Coleslaw, američku hrskavu salatu od kupusa servirajte uz mesna pečenja ili uz roštilj. Obično osim dobrog kruha sa maslacem i nije potreban drugi prilog.