Tortelini punjeni nadjevom od špinata i ricotta sira

![]() |
• 250 g mladog špinata
• 1 režanj češnjaka • 50 g luka (1/2 glavice) • 100 g maslaca • ½ DL maslinovog ulja • 100 g parmezana • 250 g ricotta sira • 2 žutanjka • 1 MŽ soli • ¼ MŽ mljevenog papra • ¼ MŽ muškatnog oraščića • 10 listića kadulje |
|
Tijesto za torteline (cca 18 komada) napravite od 300 g glatkog brašna, 3 jaja, 2 VŽ ulja i 1 MŽ soli po ovom receptu za tjesteninu.
Umjesto običnog ulja u receptu, možete uzeti maslinovo ulje. Sam postupak proizvodnje tijesta je isti.
Mladi špinat nije potrebno kuhati, samo ga operite i osušite, te ga potom sitno nasjeckajte. Bitno ga je istisnuti rukom, da iz njega izađe suvišna voda. Smrznuti špinat samo otopite.
Ako ne radite sa mladim ili smrznutim špinatom, listove špinata operite te potom kratko pofurite, samo da se skroz opuste. Ne smiju se raspadati. Nasjeckajte ga i stisnite rukama svu vodu iz njega.
Umjesto običnog ulja u receptu, možete uzeti maslinovo ulje. Sam postupak proizvodnje tijesta je isti.
Mladi špinat nije potrebno kuhati, samo ga operite i osušite, te ga potom sitno nasjeckajte. Bitno ga je istisnuti rukom, da iz njega izađe suvišna voda. Smrznuti špinat samo otopite.
Ako ne radite sa mladim ili smrznutim špinatom, listove špinata operite te potom kratko pofurite, samo da se skroz opuste. Ne smiju se raspadati. Nasjeckajte ga i stisnite rukama svu vodu iz njega.
|
|
||||
|
Nemate li šablonu odnosno formu za izrezivanje tortelina, torteline izrežite na sljedeći naćin:
Iz tjesta izrežite cca. 16, (zavisi od promjera par više ili manje) u promjeru 8 cm velikih, komada tijesta za torteline.
8 komada premažite žutanjkom i u sredinu stavite smjesu špinata i ricotta sira. Poklopite tijestom i vilicom dobro utisnite rubove da se ne otvore pri kuhanju.
Iz tjesta izrežite cca. 16, (zavisi od promjera par više ili manje) u promjeru 8 cm velikih, komada tijesta za torteline.
8 komada premažite žutanjkom i u sredinu stavite smjesu špinata i ricotta sira. Poklopite tijestom i vilicom dobro utisnite rubove da se ne otvore pri kuhanju.
![]() |
![]() |
Torteline punjene ricottom i špinatom spustite u kipuću, zasoljenu vodu te kuhajte (ne smije kipiti) 8 minuta.
U vodu možete dodati malo ulja (da se ne ljepe) ili kuhati u dovoljno velikoj posudi uz stalno mješanje. Izvadite torteline sa nadjevom od špinata i ricotta sira, te ih ocijedite. U međuvremenu na maslacu (neka se samo zapjeni) kratko prepržite listiće kadulje, dodajte torteline te ih poržite dok ne dobiju žućkastu boju. Torteline sa nadjevom od ricotta sira i špinata servirajte obaveno na ugrijanim tanjurima, pokapane maslacem i kaduljom od prženja. |
.
|
Jela od tjestenine